Sous Chef - Vigo

Silversea; Asturias; Presencial; EUR 60.000 - 90.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Silversea busca un Chef de Partie/Sous Chef para liderar la operación culinaria a bordo de nuestro barco, supervisando menús, recetas y la ejecución en la estación asignada.

Deberá coordinar un equipo de cocina, garantizar hospitalidad de alto nivel y cumplir con protocolos de sanidad y regulaciones marítimas. Se requiere experiencia internacional 5★ y certificación STCW95, con dominio del inglés.

Formación

• 7+ años en establecimientos internacionales de 5 estrellas, con al menos 1 año como Sous Chef.
• 2+ años como Sous Chef en hotelería Michelin o Relais & Châteaux.
• Certificación STCW95 válida requerida.
• Conocimientos profundos de cocinas internacionales y europeas; habilidad con cuchillos; dominio de todas las estaciones de galera.
• Inglés fluido y profesional para atención al huésped y coordinación de seguridad.

Responsabilidades

• Excelencia culinaria y operaciones: supervisar la preparación diaria, planificación de menús y ejecución en su outlet asignado.
• Liderazgo y mentoría: gestionar, programar y capacitar al equipo de Chef de Partie y Cocineros.
• Servicio centrado en el huésped: coordinar requisitos dietéticos y visitas a sala para verificación de satisfacción.
• Salud pública y cumplimiento: mantener estándares de sanidad y preparación para inspecciones sanitarias.
• Gestión financiera y de recursos: controlar inventarios, desperdicios y horas de trabajo cumpliendo normas marítimas.

Conocimientos

Culinary expertise

Knife skills

Galley operations

English proficiency

Sea service fitness

Descripción del empleo

Descripción del trabajo

Key Responsibilities:

Culinary Excellence & Operations: Oversee daily food preparation, menu planning, and station execution in your assigned outlet. Ensure strict adherence to recipes, portion controls, and immaculate presentation.

Leadership & Mentorship: Manage, schedule, and train a talented team of Chef de Parties and Cooks. Foster a positive, collaborative, and high-performance kitchen environment.

Guest-Centric Service: Coordinate special dietary requirements and allergies. Actively visit the dining room to monitor guest satisfaction and handle feedback with sincere hospitality.

Public Health & Compliance: Maintain flawless sanitation standards. Guarantee 100% readiness for announced or unannounced Public Health inspections, including meticulous log-keeping (temperatures, pest management, etc.).

Financial & Resource Management: Manage inventory, minimize food waste/breakage, and monitor labor hours in strict compliance with ILO and MLC maritime regulations.

Qualifications:

• Experience - Minimum 7 years in international 5-star establishments, including at least 1 year as a Sous Chef.
• Fine Dining Pedigree - At least 2 years of experience as a Sous Chef in a Michelin-starred or Relais & Châteaux property.
• Maritime Certifications - Valid STCW95 certification is required.
• Technical Skills - Deep knowledge of International and European cuisines, masterful knife skills, and proficiency across all galley stations.
• Language - Fluent, professional English (verbal and written) for guest engagement and safety coordination.
• Fitness & Integrity - Must be physically/medically fit for sea service and display high moral integrity.