Maestro Carnicero y Pescadero para Buffet y Eventos

Hipotels Hotels & Resorts; Son Servera; Presencial; EUR 22.000 - 28.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Descuentos en hoteles Hipotels

Descuentos en entretenimiento

Descuentos en spa

Descripción de la vacante

Hipotels Hotels & Resorts busca un/a Carnicero/a y Pescadero/a para garantizar la preparación y suministro diario de carnes y pescados para buffets, restaurantes y eventos, cumpliendo gramajes y APPCC. Desempeñarás tu labor en un entorno turístico de alto servicio.

Se valorará experiencia en despiece, adobos y control de calidad, con enfoque en trazabilidad y almacenamiento seguro. Ofrecen estabilidad en un equipo dinámico y beneficios del sector hotelero.

Formación

• Experiencia en despiece y porcionado de carne.
• Conocimientos de APPCC y control de temperaturas.
• Capacidad de planificación de producción diaria.

Responsabilidades

• Despiece y porcionado según necesidades del servicio.
• Preparaciones previas: adobos/marinados, brochetas u otras bases.
• Planificación diaria de producción y entregas a tiempo.
• Control de rendimiento y mermas; comunicar incidencias.
• Recepción y conservación de carnes y pescados; FIFO/FEFO.
• Trazabilidad y registros APPCC.
• Orden y limpieza de zona, cámaras y equipos.

Conocimientos

Despiece carne

Fileteado

Manipulación carnes

Herramientas

Termómetro cocina

Descripción del empleo

Hipotels Hotels & Resorts busca un/a Carnicero/a y Pescadero/a para garantizar la preparación y suministro diario de carnes y pescados para buffets, restaurantes y eventos, cumpliendo gramajes y APPCC. Desempeñarás tu labor en un entorno turístico de alto servicio.

Se valorará experiencia en despiece, adobos y control de calidad, con enfoque en trazabilidad y almacenamiento seguro. Ofrecen estabilidad en un equipo dinámico y beneficios del sector hotelero.