Carnicero/a y Pescadero/a CON ALOJAMIENTO - Cala Millor

Hipotels Hotels & Resorts; Son Servera; Presencial; EUR 22.000 - 28.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Descuentos en hoteles Hipotels

Descuentos en entretenimiento

Descuentos en spa

Descripción de la vacante

Hipotels Hotels & Resorts busca un/a Carnicero/a y Pescadero/a para garantizar la preparación y suministro diario de carnes y pescados para buffets, restaurantes y eventos, cumpliendo gramajes y APPCC. Desempeñarás tu labor en un entorno turístico de alto servicio.

Se valorará experiencia en despiece, adobos y control de calidad, con enfoque en trazabilidad y almacenamiento seguro. Ofrecen estabilidad en un equipo dinámico y beneficios del sector hotelero.

Formación

• Experiencia en despiece y porcionado de carne.
• Conocimientos de APPCC y control de temperaturas.
• Capacidad de planificación de producción diaria.

Responsabilidades

• Despiece y porcionado según necesidades del servicio.
• Preparaciones previas: adobos/marinados, brochetas u otras bases.
• Planificación diaria de producción y entregas a tiempo.
• Control de rendimiento y mermas; comunicar incidencias.
• Recepción y conservación de carnes y pescados; FIFO/FEFO.
• Trazabilidad y registros APPCC.
• Orden y limpieza de zona, cámaras y equipos.

Conocimientos

Despiece carne

Fileteado

Manipulación carnes

Herramientas

Termómetro cocina

Descripción del empleo

¡Únete a nuestro equipo de Cocina en Hipotels!

En Hipotels, una empresa líder con más de 50 años en el sector hotelero, valoramos la diversidad y el talento, creando un equipo comprometido con la excelencia en el servicio, la cercanía al cliente y la atención personalizada. Si buscas un entorno donde tu crecimiento profesional se combine con el placer de trabajar en un destino turístico excepcional, te invitamos a ser parte de nuestra familia!

Como Carnicero/a y Pescadero/a, tendrás la misión de asegurar la preparación y suministro diario de carnes y pescados para buffet/restaurantes/eventos, cumpliendo gramajes, calidad y APPCC.

Funciones y responsabilidades

• Despiece y porcionado según necesidades del servicio (fileteado, cortes, limpieza de piezas).
• Preparaciones previas: adobos/marinados, picadas, brochetas/hamburguesas u otras bases según recetario.
• Planificación diaria de producción: preparar pedidos internos por partidas y garantizar entregas a tiempo.
• Control de rendimiento y mermas: estandarizar gramajes, aprovechar cortes y comunicar incidencias.
• Recepción y conservación (si aplica): comprobar calidad/temperatura/caducidad, etiquetar y rotar FIFO/FEFO.
• Trazabilidad y registros APPCC: etiquetado interno, control de cámaras y cumplimiento de temperaturas.
• Orden y limpieza: desinfección de zona, cámaras, utensilios y maquinaria; gestión correcta de residuos.

El paquete de beneficios incluye descuentos exclusivos en todos nuestros hoteles, y descuentos en entretenimiento, restaurantes, SPA, y más.