Jefe de Partida alojamiento incluido

S&you España; Madrid; Presencial; EUR 30.000 - 50.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel en la Costa Brava busca un Chef Ejecutivo para coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales. Se requiere experiencia como Chef en hoteles de gran volumen, capacidad para gestionar equipamiento avanzado y motivations del equipo. Se ofrece contrato indefinido, manutención y alojamiento opcional frente al mar.

Servicios

Manutención incluida

Alojamiento opcional frente al mar

Vacaciones entre 1 y 2 meses

Formación

• Experiencia previa como Chef Ejecutivo en hoteles o buffets de gran volumen.
• Sólido conocimiento en servicios de buffet.
• Actitud práctica y capacidad resolutiva en la cocina.

Responsabilidades

• Dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales.
• Planificar y gestionar horarios del equipo de 13 personas.
• Supervisar la producción diaria para 550 clientes en el desayuno.

Conocimientos

Gestión de equipos

Orientación al cliente

Resolución rápida

Conocimiento de herramientas digitales

Herramientas

Programas de gestión hostelera

Excel

Google Sheets

Descripción del empleo

Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)

En

Hotel Mediterráneo

situado en la Costa Brava, tienen una misión clara : que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.

Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde

S&You

buscamos a un / a

Chef Ejecutivo

que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.

Contrato indefinido

(flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).

Inicio previsto

: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).

Manutención incluida

en el hotel.

Alojamiento opcional

: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).

Vacaciones

: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.

Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).

Meses de noviembre a marzo : trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.

Tu rol como Chef

Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un

buffet de 400-500 comensales

, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).

Planificar y gestionar

los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.

Rediseñar y organizar las partidas de cocina

, garantizando eficiencia en cada servicio.

Supervisar la producción diaria

para :

550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.

Trabajar con fichas técnicas

y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.

Coordinar el uso de maquinaria avanzada

(VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores…).

Participar en el Show cooking nocturno

, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.

Liderar, formar y motivar

al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.

Trabajar en coordinación

con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.

Proponer mejoras y nuevas recetas

, con visión innovadora y práctica.

✅ Experiencia previa como

Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina

en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.

Conocimiento sólido y experiencia en

servicios de buffet

y en

gestión de equipos.

Capacidad resolutiva y actitud práctica : saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.

Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).

Conocimiento de

herramientas digitales

(programas de gestión hostelera, escandallos, Excel / Google Sheets, etiquetado digital).

• Idiomas : español imprescindible;

francés será muy valorado

por el perfil de cliente.