Jefe / a partida cocina + Alojamiento

S&you España; Madrid; Presencial; EUR 30.000 - 45.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel en la Costa Brava busca un Chef Ejecutivo para dirigir la cocina de un buffet con capacidad para 400-500 comensales. Se requiere experiencia como Chef Ejecutivo en hoteles y un sólido conocimiento en gestión de equipos. El rol implica supervisar la producción diaria y participar en Show cooking. Se ofrece contrato indefinido, alojamiento opcional y manutención incluida.

Servicios

Manutención incluida

Alojamiento opcional frente al mar

Vacaciones entre 1 y 2 meses

Formación

• Experiencia previa como Chef Ejecutivo o Jefe de Cocina en hoteles o buffets de gran volumen.
• Conocimiento sólido en servicios de buffet y gestión de equipos.
• Fluidez en español y francés valorado.

Responsabilidades

• Dirigir y coordinar la cocina para 400-500 comensales.
• Planificar los horarios del equipo de 13 personas.
• Supervisar la producción diaria de alimentos.
• Participar en el Show cooking nocturno.

Conocimientos

Gestión de equipos

Orientación al cliente

Capacidad resolutiva

Conocimientos digitales

Herramientas

Excel

Google Sheets

Programas de gestión hostelera

Descripción del empleo

Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)

En

Hotel Mediterráneo

situado en la Costa Brava, tienen una misión clara : que cada huésped disfrute de sus vacaciones o escapada de la mejor manera posible.

Su propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica. Quieren que la cocina sea uno de los pilares de nuestro servicio, y por eso desde

S&You

buscamos a un / a

Chef Ejecutivo

que aporte liderazgo, calidad y pasión por la restauración.

Contrato indefinido

(flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).

Inicio previsto

: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).

Manutención incluida

en el hotel.

Alojamiento opcional

: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).

Vacaciones

: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.

Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).

Meses de noviembre a marzo : trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.

Tu rol como Chef

Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un

buffet de 400-500 comensales

, altamente estructurado y con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).

Planificar y gestionar

los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.

Rediseñar y organizar las partidas de cocina

, garantizando eficiencia en cada servicio.

Supervisar la producción diaria

para :

550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.

Trabajar con fichas técnicas

y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.

Coordinar el uso de maquinaria avanzada

(VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores…).

Participar en el Show cooking nocturno

, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.

Liderar, formar y motivar

al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.

Trabajar en coordinación

con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.

Proponer mejoras y nuevas recetas

, con visión innovadora y práctica.

✅ Experiencia previa como

Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina

en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.

Conocimiento sólido y experiencia en

servicios de buffet

y en

gestión de equipos.

Capacidad resolutiva y actitud práctica : saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.

Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).

Conocimiento de

herramientas digitales

(programas de gestión hostelera, escandallos, Excel / Google Sheets, etiquetado digital).

• Idiomas : español imprescindible;

francés será muy valorado

por el perfil de cliente.