Jefe/a de Cocina - Restaurante Hotel Don Jaime 54

MAC Hotels; Zaragoza; Presencial; EUR 30.000 - 45.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un hotel en Zaragoza busca un/a Jefe/a de Cocina con experiencia en Cocina Mediterránea para liderar su equipo. Las responsabilidades incluyen la gestión del departamento de cocina, control de costes y estándares de calidad. Se requiere formar en Ciencias Culinarias y 3-5 años de experiencia. Esta posición ofrece un contrato fijo y un paquete salarial competitivo.

Servicios

Paquete salarial atractivo

Beneficios competitivos

Formación

• 3-5 años de experiencia en un puesto similar.
• Dominio del sistema APPCC y normativa de higiene.
• Experiencia en gestión de equipos.

Responsabilidades

• Dirigir las actividades del departamento de cocina.
• Controlar la calidad y los costes de alimentos.
• Preparar y presentar productos culinarios.

Conocimientos

Cocina Mediterránea

Liderazgo

Control de costes

Atención al cliente

Educación

Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas

FP en Repostería y Panadería

Herramientas

Programas de gestión de alimentos

Descripción del empleo

Descripción

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con una sólida experiencia en Cocina Mediterránea para liderar y gestionar integralmente las operaciones de nuestra cocina. El/la candidato/a será responsable de un equipo de 6 personas en el restaurante del hotel, asegurando la excelencia culinaria, el control de costes y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Misión Del Puesto

Planificar, dirigir y gestionar las actividades del departamento de cocina del restaurante, incluyendo la producción de comidas y su distribución, cumpliendo rigurosamente los estándares de calidad, seguridad e higiene. Liderar un equipo de 6 profesionales, coordinando los recursos humanos y materiales para garantizar la máxima satisfacción del cliente y alcanzar los objetivos de rentabilidad y calidad del hotel.

Tareas y Responsabilidades Principales

• Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y el personal a su cargo.
• Liderar la formación y desarrollo del equipo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
• Control y gestión total de la partida de alimentos: control de escandallos, gestión de costes, calidad de las compras y control de almacén/inventario.
• Diseño, planificación y control de la oferta gastronómica (platos, cartas y menús), con un fuerte foco en la Cocina Mediterránea.
• Elaborar las especialidades más significativas y encargarse de los motivos decorativos clave.
• Preparar, confeccionar y presentar los productos culinarios, manteniendo un alto estándar estético y de sabor.
• Colaborar en la elaboración de la oferta culinaria para Menú del mediodía, Servicio a la Carta (viernes y sábado tarde-noche), y otros eventos/banquetes.
• Utilizar programas de gestión de alimentos para el control de existencias, materias primas y pedidos de inventario.
• Garantizar la implementación y el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene (APPCC) que afectan a personas, instalaciones y material en la restauración.
• Potenciar y promocionar la imagen del restaurante a través de la calidad y el servicio culinario.
• Atención al cliente en sala o en caso de requerimientos específicos.

Requisitos Del Candidato/a

• Formación Mínima: Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas. Se valora FP en Repostería y Panadería.
• Experiencia: 3-5 años demostrables en puesto similar.
• Especialización Clave: Experiencia y conocimiento de la Cocina Mediterránea (técnicas tradicionales e innovadoras).
• Capacidad para el diseño y gestión de cartas/menús, enfocado en rentabilidad.
• Control y Finanzas: Experiencia en realización de escandallos, control de costes, inventario y gestión eficiente de materias primas.
• Seguridad: Dominio y aplicación estricta del sistema APPCC y normativa de higiene.
• Liderazgo: Experiencia en la gestión de equipos, incluyendo la elaboración y control de horarios y turnos.

Condiciones Laborales

• Contrato Fijo Indefinido.
• Horario: Principalmente turno de mañana.
• Descanso: 2 días libres a la semana (rotativos)
• Compensación y beneficios competitivos: Ofrecemos un paquete salarial atractivo, con beneficios que reconocen la importancia de tu experiencia y tu dedicación.

Requisitos

Se Valora Positivamente Contar Con

• Grado Medio y/o Superior en Ciencias Culinarias y Gastronómicas.
• Nivel medio Ofimática
• Experiencia gestionando equipos de más de 10 personas.