JEFE/A DE COCINA PARA PROYECTO DE APERTURA

Consultoria; Madrid; Presencial; EUR 40.000 - 55.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante emblemático en Madrid busca un Jefe/a de Cocina con experiencia en cocina tradicional y habilidad para liderar un equipo. Este rol ofrece la oportunidad de participar en un proyecto cultural desde el inicio, gestionando la producción y ofreciendo autonomía creativa. Se valora experiencia en eventos gastronómicos y menús elaborados.

Servicios

Autonomía creativa

Participación en un proyecto emblemático

Flexibilidad horaria

Formación

• 4 años de experiencia como Jefe/a de Cocina en entornos con diferentes ritmos de servicio.
• Conocimientos sólidos en escandallos y menú engineering.
• Dominio de herramientas de análisis de rentabilidad.

Responsabilidades

• Desarrollar la oferta gastronómica junto al Chef Ejecutivo.
• Construir y liderar el equipo de cocina.
• Gestionar la producción y el servicio para 150 comensales.
• Participar en la planificación de costes y control de aprovisionamiento.

Conocimientos

Liderazgo en cocina

Creación de menús

Control de costes

Gestión de equipos multidisciplinares

Herramientas

Software de gestión de cocina

Descripción del empleo

Espacio emblemático busca incorporar a un Jefe/a de Cocina con una profunda conexión con la cocina tradicional madrileña y andaluza, capaz de reinterpretarla con un toque sofisticado, contemporáneo y castizo. El proyecto nace con el propósito de redescubrir la gastronomía madrileña en un entorno cuidado, donde conviven la autenticidad y la cultura.

Responsabilidades

• Desarrollar junto al Chef Ejecutivo la oferta gastronómica inspirada en la cocina castiza y andaluza, aportando creatividad, equilibrio y coherencia con el concepto del espacio.
• Construir y liderar el equipo de cocina, definiendo funciones, estándares de trabajo y criterios de calidad.
• Gestionar la producción y el servicio para unos 150 comensales, coordinando varios puntos de servicio y eventos.
• Participar en la planificación de costes, escandallos y control de aprovisionamiento.

Requisitos

• Experiencia mínima de 4 años como Jefe/a de Cocina, en entornos con diferentes espacios y ritmos de servicio.
• Sólidos conocimientos en escandallos y creación de menú engineering, con dominio de herramientas de análisis de rentabilidad.
• Dominio de software de compras y gestión, y experiencia en la interpretación de datos operativos y de costes.
• Mentalidad abierta, orientación al detalle y enfoque colaborativo en la relación con dirección y equipos multidisciplinares.
• Valorable experiencia en conceptos de tapas elaboradas y en la gestión de eventos gastronómicos.

Oferta

• Participación desde el inicio en un proyecto emblemático con identidad madrileña y vocación cultural.
• Autonomía creativa y de gestión, con oportunidad de dejar huella en la propuesta gastronómica.
• Jornada completa, con flexibilidad para organizar el horario según las necesidades del modelo.
• Incorporación a una estructura sólida y profesional, con acompañamiento durante la fase de apertura y desarrollo.

Experience: Required
Employment: Full-time
Starting time: Immediate start!

About Consultoria:
Restaurante temático