Gerente Geral - Gastrobar

Green RH; España; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Green RH em Espanha procura um Gerente de Produção para liderar cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, assegurando qualidade, agilidade e padrões operacionais.

O profissional será responsável pela gestão de equipes, escalas, fluxo de trabalho e controle de custos, com foco em períodos de alto movimento e eventos. Experiência em ambientes de alta demanda é essencial para integrar as áreas com eficiência.

Qualifications

• Experiência em gestão de equipes de produção em restaurantes, bares ou operações gastronômicas de alto movimento.
• Liderança integrada de áreas como cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.
• Vivência com escalas, distribuição de atividades e gestão do fluxo operacional.
• Criação, distribuição e acompanhamento de planilhas de produção por setor.
• Planejamento de produção, definição de quantidades e acompanhamento das demandas.
• Desenvolvimento de novos pratos, porções e produtos.
• Padronização de processos, rotinas de produção, qualidade e tempo de entrega.
• Gestão de custos, CMV e indicadores operacionais.
• Controle de estoque, insumos, compras e abastecimento.
• Capacidade de liderar equipes em ambientes de alta demanda.

Responsabilités

• Gerenciar a operação de produção envolvendo cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.
• Coordenar equipes, escalas, funções e distribuição das atividades.
• Garantir padrões de qualidade, apresentação e tempo de entrega.
• Supervisionar o fluxo operacional, especialmente em períodos de maior movimento.
• Criar, distribuir e acompanhar planilhas de produção de todos os setores.
• Planejar quantidades conforme demanda, histórico de consumo, movimento e eventos.
• Acompanhar o preenchimento e execução das planilhas, assegurando o planejamento.
• Revisar necessidades de produção e ajustar volumes e prioridades.
• Participar da criação e desenvolvimento de novos pratos e produtos.
• Apoiar a padronização dos produtos e reduzir custos.
• Acompanhar processos produtivos e oportunidades de melhoria.
• Controlar abastecimento, estoque, perdas e uso de materiais.
• Garantir higiene e segurança alimentar e apresentar resultados à gerência.

Connaissances

Liderança de equipes

Gestão da produção

Planejamento de produção

Controle de custos

CMV

Qualidade

Segurança alimentar

Gestão de estoques

Padronização de processos

Description du poste

Atuando em uma operação gastronômica voltada ao entretenimento, com diferentes frentes produtivas como cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, a empresa possui estrutura dinâmica, atendimento de alto volume e períodos de maior demanda durante eventos e apresentações musicais. A posição tem papel estratégico na integração das áreas produtivas, eficiência dos processos e manutenção dos padrões de qualidade.

O Gerente de Produção terá como missão liderar toda a operação produtiva da casa, garantindo o funcionamento integrado de cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, com foco em qualidade, agilidade, organização das equipes e cumprimento dos padrões operacionais.

Será responsável pela gestão das equipes de produção, escalas, distribuição de funções, fluxo de trabalho, padrões de entrega, interface com compras e estoque, indicadores de produção e reporte de resultados à gerência geral. Também atuará no planejamento e controle da produção, segurança alimentar, controle de custos e desenvolvimento de novos produtos.

Buscamos um profissional com experiência em gestão de equipes em restaurantes, bares, casas de eventos ou operações gastronômicas de alto movimento, capaz de administrar múltiplas áreas simultaneamente e atuar em ambientes de alta demanda com foco em qualidade, produtividade e resultados.

Requisitos e Qualificações

• Experiência em gestão de equipes de produção em restaurantes, bares, casas de eventos ou operações gastronômicas de alto movimento.
• Experiência na liderança integrada de áreas como cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.
• Vivência com escalas, distribuição de atividades e gestão do fluxo operacional.
• Experiência na criação, distribuição e acompanhamento de planilhas de produção por setor.
• Vivência com planejamento de produção, definição de quantidades e acompanhamento das demandas de cada área.
• Experiência no desenvolvimento de novos pratos, porções e produtos.
• Conhecimento em padronização de processos e rotinas de produção.
• Experiência com padrões de qualidade, apresentação e tempo de entrega.
• Conhecimento em boas práticas de manipulação e segurança alimentar.
• Conhecimento em gestão de custos, CMV e indicadores operacionais.
• Experiência com estoque, insumos, compras e abastecimento.
• Capacidade de liderar equipes e garantir produtividade em ambientes de alta demanda.
• Perfil organizado e habilidade para gestão simultânea de processos e equipes.

Desejável

• Experiência em operações com eventos, música ao vivo ou grande fluxo.
• Vivência na gestão integrada de diferentes áreas de produção.

Atividades

• Gerenciar a operação de produção envolvendo cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.
• Coordenar equipes, escalas, funções e distribuição das atividades.
• Garantir padrões de qualidade, apresentação e tempo de entrega.
• Supervisionar o fluxo operacional, especialmente em períodos de maior movimento.
• Criar, distribuir e acompanhar planilhas de produção de todos os setores.
• Planejar quantidades conforme demanda, histórico de consumo, movimento, eventos e necessidades operacionais.
• Acompanhar o preenchimento e execução das planilhas, assegurando o cumprimento do planejamento.
• Revisar necessidades de produção e ajustar volumes e prioridades conforme a demanda.
• Participar da criação e desenvolvimento de novos pratos, porções e produtos.
• Apoiar a padronização dos produtos, considerando viabilidade, qualidade, produtividade e custos.
• Acompanhar processos produtivos e identificar oportunidades de melhoria.
• Controlar abastecimento, disponibilidade de insumos, estoque, perdas e utilização de materiais.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
• Acompanhar indicadores de produção e apresentar resultados à gerência geral.
• Apoiar o controle de custos operacionais e metas de CMV.
• Desenvolver líderes e equipes produtivas.
• Garantir integração entre os setores e implementar melhorias de eficiência e qualidade.