Gerente de Produção Gastronômica Integrada

Green RH; España; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Green RH em Espanha procura um Gerente de Produção para liderar cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, assegurando qualidade, agilidade e padrões operacionais.

O profissional será responsável pela gestão de equipes, escalas, fluxo de trabalho e controle de custos, com foco em períodos de alto movimento e eventos. Experiência em ambientes de alta demanda é essencial para integrar as áreas com eficiência.

Qualifications

• Experiência em gestão de equipes de produção em restaurantes, bares ou operações gastronômicas de alto movimento.
• Liderança integrada de áreas como cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.
• Vivência com escalas, distribuição de atividades e gestão do fluxo operacional.
• Criação, distribuição e acompanhamento de planilhas de produção por setor.
• Planejamento de produção, definição de quantidades e acompanhamento das demandas.
• Desenvolvimento de novos pratos, porções e produtos.
• Padronização de processos, rotinas de produção, qualidade e tempo de entrega.
• Gestão de custos, CMV e indicadores operacionais.
• Controle de estoque, insumos, compras e abastecimento.
• Capacidade de liderar equipes em ambientes de alta demanda.

Responsibilities

• Gerenciar a operação de produção envolvendo cozinha, bar, pizzaria e confeitaria.
• Coordenar equipes, escalas, funções e distribuição das atividades.
• Garantir padrões de qualidade, apresentação e tempo de entrega.
• Supervisionar o fluxo operacional, especialmente em períodos de maior movimento.
• Criar, distribuir e acompanhar planilhas de produção de todos os setores.
• Planejar quantidades conforme demanda, histórico de consumo, movimento e eventos.
• Acompanhar o preenchimento e execução das planilhas, assegurando o planejamento.
• Revisar necessidades de produção e ajustar volumes e prioridades.
• Participar da criação e desenvolvimento de novos pratos e produtos.
• Apoiar a padronização dos produtos e reduzir custos.
• Acompanhar processos produtivos e oportunidades de melhoria.
• Controlar abastecimento, estoque, perdas e uso de materiais.
• Garantir higiene e segurança alimentar e apresentar resultados à gerência.

Skills

Liderança de equipes

Gestão da produção

Planejamento de produção

Controle de custos

CMV

Qualidade

Segurança alimentar

Gestão de estoques

Padronização de processos

Job description

Green RH em Espanha procura um Gerente de Produção para liderar cozinha, bar, pizzaria e confeitaria, assegurando qualidade, agilidade e padrões operacionais.

O profissional será responsável pela gestão de equipes, escalas, fluxo de trabalho e controle de custos, com foco em períodos de alto movimento e eventos. Experiência em ambientes de alta demanda é essencial para integrar as áreas com eficiência.