COCINERO / A SUSHIMAN

Bokoto Sushi club; Tarragona; Presencial; EUR 20.000 - 28.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Un restaurante japonés destacado en Tarragona busca un SUSHIMAN para encargarse de la partida de sushi. Será responsable de la elaboración y presentación de platos tradicionales como hoshomakis y niguiris, así como del control de aprovisionamiento y conservación de productos. Se requiere experiencia y habilidades para trabajar en un entorno dinámico y productivo.

Formación

• Experiencia en preparación de sushi y técnicas de presentación de platos.
• Capacidad para trabajar bajo presión y en equipo.
• Conocimientos en control de aprovisionamiento y conservación de productos.

Responsabilidades

• Responsable del buen funcionamiento de la partida de sushi.
• Elaborar y presentar los platos específicos solicitados.
• Colaborar en la conservación de materias primas y productos.

Descripción del empleo

Funciones de un SUSHIMAN

Se responsabilizará del buen funcionamiento de la partida de sushi ante el jefe de cocina. Se comunicará directamente con el jefe de cocina.

• Elaborará y terminará los platos específicos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentación y montaje de las piezas solicitadas (hoshomakis, niguiris, rolls tradicionales, rolls tempurizados, rolls especiales, etc.).
• Participará en el control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías.
• Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas (preparación del arroz, limpieza y corte de pescado).
• Colaborará en los pedidos y conservación de materias primas y productos de uso en la cocina.
• Colabora en el montaje, servicio y desmontaje de la mise en place de cocina
• Revisará y controlará el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
• Controlará y cuidará la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.