Jefe de Cocina Maestro Arrocero. Apertura en Lanzarote

Responsabilidades

• Planificar, organizar y supervisar la elaboración de las paellas y arroces del restaurante.
• Diseñar y adaptar menús para huéspedes con necesidades alimentarias especiales.
• Coordinar y formar al equipo de cocina, asegurando un alto nivel de desempeño.
• Controlar costes, escandallos e inventarios, optimizando los recursos del departamento.
• Gestionar la conservación y almacenamiento de productos, garantizando frescura y calidad.
• Supervisar el mantenimiento de maquinaria y utillaje, optimizando su uso y reposición.
• Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias (HACCP, ISO, inspecciones de sanidad).
• Fomentar la innovación y creatividad en la elaboración de platos.

Requisitos y cualificaciones

• Formación en Hostelería y Gastronomía, con especialización en cocina de paellas y arroces.
• Mínimo 5 años de experiencia como Chef especializado en paellas.
• Dominio de técnicas de cocina tradicional y contemporánea aplicadas a arroces.
• Creatividad y capacidad para innovar, respetando la tradición gastronómica.
• Habilidades de liderazgo y organización, con capacidad para formar equipos.
• Flexibilidad para trabajar en turnos rotativos y en un entorno dinámico.
• Orientación al cliente y habilidades de comunicación.