2º Jefe / a de Cocina en H10 Ocean Suites & Dreams - (Las Palmas)

Empresas : H10 Hotels

H10 Hotels precisa incorporar a un / a 2º Jefe / a de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Ocean Suites & Dreams, en Fuerteventura. Las funciones a desarrollar serán :

• Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento.
• Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos.
• Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. - Implantación y seguimiento de : ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc...
• Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo.
• Controlar mercancías y proveedores.
• Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios.
• Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados).
• Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias.
• Control consumos y sobrantes.
• Definición y control de stocks min y max, rotación mercancía.
• Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras.
• Escandallos y mermas.
• Implicación y supervisión en los inventarios mensuales.
• Realizar las órdenes de compras de género y de material.

Requisitos :

• Experiencia previa de mínimo 2 años en el puesto o similares.
• Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.).
• Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa.