Chef - Buffet Hotel 4*

Chef / Jefe de Cocina – Hotel Mediterráneo (Roses, Costa Brava)

Una oportunidad para liderar y dejar huella

En Hotel Mediterráneo, situado en la Costa Brava, la misión es que cada huésped disfrute de unas vacaciones o escapada de la mejor manera posible. La propuesta combina deporte, relax y una cuidada experiencia gastronómica, haciendo de la cocina uno de los pilares del servicio.

• Contrato indefinido (flexibilidad a fijo discontinuo si se prefiere).
• Inicio previsto: enero 2026 (posibilidad de incorporación en diciembre para una transición suave).
• Salario competitivo: En torno a 50.000€ brutos/año según valía.
• Manutención incluida en el hotel.
• Alojamiento opcional: apartamento frente al mar, disponible hasta 2 años a un coste reducido (descontado del salario bruto en nómina).
• Vacaciones: entre 1 y 2 meses según implicación y necesidades de la temporada.
• Calendario anual equilibrado:
  • Hotel abierto de abril a octubre (con picos fuertes en verano).
  • Meses de noviembre a marzo: trabajo de gestión, organización de stock, desarrollo de menús y tiempo de descanso.

Tu rol como Chef

Serás responsable de dirigir y coordinar la cocina de un buffet de 400-500 comensales, con procesos definidos (fichas técnicas, APPCC, escandallos, trazabilidad).

• Planificar y gestionar los horarios del equipo de 13 personas (+ plonge), asegurando cobertura adecuada en cada turno.
• Rediseñar y organizar las partidas de cocina, garantizando eficiencia en cada servicio.
• Supervisar la producción diaria para: 550 clientes en el desayuno, 50 clientes en la comida, 350-400 clientes en la cena.
• Trabajar con fichas técnicas y escandallos para asegurar uniformidad y control de calidad.
• Garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de APPCC.
• Coordinar el uso de maquinaria avanzada (VarioCooking, hornos de convección, cocción al vacío, abatidores, etc.).
• Participar en el Show cooking nocturno, trabajando de cara al cliente con simpatía, profesionalidad e imagen impecable.
• Liderar, formar y motivar al equipo de cocina, fomentando un ambiente de trabajo moderno, colaborativo y humano.
• Reducir mermas y optimizar procesos de producción y almacenaje.
• Trabajar en coordinación con la empresa de asesoría gastronómica y la dirección del hotel.
• Proponer mejoras y nuevas recetas, con visión innovadora y práctica.

Qué buscamos en ti

• Experiencia previa como Chef Ejecutivo / Jefe de Cocina en hoteles, resorts o buffets de gran volumen.
• Conocimiento sólido en servicios de buffet y en gestión de equipos.
• Capacidad resolutiva y actitud práctica: saber responder rápido en cocina y en la gestión de personas.
• Orientación al cliente y facilidad para trabajar de cara al público (show cooking).
• Liderazgo cercano, con capacidad para motivar y cohesionar equipos acostumbrados a un estilo de gestión más rígido.
• Dominio de seguridad alimentaria, APPCC y técnicas modernas (vacío, hornos de convección, abatidores, etc.).
• Conocimiento de herramientas digitales (programas de gestión hostelera, escandallos, Excel/Google Sheets, etiquetado digital).
• Idiomas: español imprescindible; francés será muy valorado por el perfil de cliente.
• Referencias contrastables: buscamos a alguien con vocación de permanencia y estabilidad.