Chef De Partie

Jefe de partida de Sushi

Madrid

Salario : €Negociable

Me encuentro en la búsqueda de un Jefe de Partida de Sushi altamente cualificado para unirse a un restaurante de cocina japonesa. La persona será responsable de liderar la estación de sushi, asegurando la preparación de productos de alta calidad y manteniendo los estándares de la cocina japonesa.

Responsabilidades

• Preparar y presentar sashimi, nigiris, makis, uramakis y otros platos de cocina japonesa siguiendo los estándares del restaurante.
• Supervisar y entrenar al personal de la estación de sushi.
• Controlar la calidad y frescura de los ingredientes, especialmente los crudos.
• Mantener la limpieza, orden y organización de la estación de sushi.
• Colaborar con el equipo de cocina para garantizar un flujo eficiente y consistente durante el servicio.
• Participar en la creación de nuevos platos y menús de sushi según las tendencias y preferencias de los clientes.

Requisitos

• Experiencia demostrable en cocina japonesa, especialmente en sushi y sashimi.
• Experto en manejo de productos crudos y técnicas de corte japonesas.
• Capacidad de liderazgo y gestión de equipo.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Creatividad y atención al detalle.
• Flexibilidad para trabajar en turnos y fines de semana según las necesidades del restaurante.

Se valorará

• Experiencia previa como Jefe de Partida de Sushi.
• Conocimiento de tendencias internacionales en cocina japonesa.

¿Estás interesado?

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