Jefe/a de Partida - El Lodge & Maribel (Sierra Nevada, Granada)

Principales responsabilidades

Gestión operativa

• Organizar y coordinar la producción diaria de su partida.
• Ejecutar las elaboraciones según las recetas y estándares establecidos.
• Controlar tiempos, temperaturas y calidad de los platos.
• Mantener orden y limpieza en su zona de trabajo.
• Apoyar otras partidas cuando necesario.

Gestión de equipo

• Supervisar a los cocineros y ayudantes asignados a su sección.
• Formar al personal nuevo en técnicas y procedimientos.
• Reportar al Sous Chef sobre el rendimiento y las necesidades del equipo.

Control operativo

• Controlar existencias y comunicar necesidades de producto.
• Asegurar la correcta conservación n de materias primas.
• Aplicar correctamente las normas de rotación n (FIFO) y etiquetado.

Calidad, limpieza y seguridad

• Cumplir con los protocolos de higiene, limpieza y APPCC.
• Inspeccionar la maquinaria y utensilios de su partida.
• Garantizar la presentación n final de los platos de su sección.

Requisitos

• Experiencia mínima de 2 años en posición similar en hoteles o restaurantes de alto nivel.
• Formación n en Cocina o similar.
• Conocimiento técnicode su especialidad.
• Capacidad para trabajar de forma auto noma y organizada.
• Actitud responsable, pulida y orientada al detalle