Jefe / a de Cocina-Gran Hotel Bali - (Alicante)

Empresas: Grupo Bali Hoteles

PUESTO: JEFE DE COCINA

LUGAR: GRAN HOTEL BALI

FUNCIONES A DESEMPEÑAR

Gestión de Materia Prima

• Establecer los stocks mínimos y máximos de los diferentes productos utilizados según temporada.
• Colaborar con el departamento de compras en la selección de materias primas.
• Controlar el nivel de existencias y realizar los pedidos necesarios con suficiente tiempo de antelación.
• Realizar los pedidos de materias primas y gestionar su recepción, almacenamiento y conservación.
• Probar continuamente la materia prima adquirida para asegurar su calidad.
• Controlar el gramaje de las raciones en las diferentes partidas de trabajo.

Gestión de Personal

• Organizar y distribuir las funciones de su plantilla.
• Planificar horarios de trabajo, días libres y vacaciones de su plantilla.
• Supervisar la labor de su plantilla, su higiene y trato al cliente.
• Detectar las necesidades de formación de su plantilla.

Creación de la Oferta Gastronómica

• Confeccionar los menús teniendo en cuenta variedad y calidad.
• Diseñar platos y participar en su elaboración.
• Garantizar la gestión de alérgenos en los platos.

Elaboraciones Culinarias

• Dirigir y supervisar las tareas de cocina.
• Controlar el proceso de elaboración de los platos.

Servicio de Comidas

• Garantizar el correcto montaje y disposición de los alimentos en el buffet.
• Atender las necesidades o sugerencias de los clientes.
• Garantizar el correcto aprovisionamiento para el desarrollo de los banquetes.
• Garantizar la correcta preelaboración y elaboración de los alimentos.
• Garantizar el correcto desarrollo del banquete.

Recogida y Cierre

• Garantizar la limpieza y recogida de utensilios en la cocina.

Seguridad e Higiene

• Cumplir con el plan de limpieza y normativa higiénico-sanitaria.

Mantenimiento

• Controlar y registrar las temperaturas de las cámaras.

Otras Tareas

• Coordinarse con los diferentes departamentos del hotel.
• Realizar propuestas de mejora en su departamento.

Requisitos

• Titulación mínima: ESO / EGB.
• Experiencia: de 2 a 3 años en posición similar.
• Experiencia como Jefe de Banquetes.
• Carnet de manipulación de alimentos.
• Residencia: Provincia vacante.
• Referencias demostrables.
• Acostumbrado a trabajar con plantillas de al menos 15 personas.