Jefe de cocina Maestro Arrocero (Lanzarote)

Resumen

Dirige la creación del mejor restaurante de paellas y arroces de Canarias. Lidera un equipo culinario con enfoque en excelencia y creatividad. En un nuevo restaurante gastronómico junto a un hotel 5 estrellas en Lanzarote que pertenece a una cadena reconocida por su exclusividad y altos estándares de calidad. Ubicado en un entorno privilegiado de la isla, liderarás la cocina del mejor restaurante especializado en paellas y arroces de las islas con todas las herramientas a tu disposición.

Responsabilidades

• Planificar, organizar y supervisar la elaboración de las paellas y arroces del restaurante.
• Diseñar y adaptar menús para huéspedes con necesidades alimentarias especiales.
• Coordinar y formar al equipo de cocina, asegurando un alto nivel de desempeño.
• Controlar costes, escandallos e inventarios, optimizando los recursos del departamento.
• Gestionar la conservación y almacenamiento de productos, garantizando frescura y calidad.
• Supervisar el mantenimiento de maquinaria y utillaje, optimizando su uso y reposición.
• Asegurar el cumplimiento de normativas sanitarias (HACCP, ISO, inspecciones de sanidad).
• Fomentar la innovación y creatividad en la elaboración de platos.

Oportunidades de carrera y desarrollo profesional.