Jefe/a de Cocina – Nueva Apertura (Centro de Murcia)

Buscamos un/a jefe/a de Cocina con mínimo 5 años de experiencia en el puesto, sólido dominio de brasas/parrilla (Josper, asador o similar) y capacidad para liderar un equipo de 8–12 personas. Tu misión será implantar y asegurar los estándares de calidad, seguridad alimentaria y rentabilidad en una apertura donde las brasas son protagonistas.

Responsabilidades

• Dirección integral de la operación de cocina: producción, pase y servicio.
• Gestión de brasas/parrilla: puntos de cocción, ritmos, seguridad y mantenimiento del equipo.
• Liderazgo de equipo (8–12 pax): planificación de turnos, formación, evaluación del desempeño y clima laboral.
• Estandarización: fichas técnicas, escandallos, rendimientos y control de food cost.
• Compras e inventarios: control de mermas, relación con proveedores y rotación de producto.
• Cumplimiento de APPCC, higiene, limpieza y normativas vigentes.
• Coordinación con sala para garantizar un pase fluido y una experiencia consistente.
• Aporte creativo y resolutivo en el desarrollo/ajuste de carta y sugerencias, alineado a la rentabilidad.

Requisitos

• +5 años como Jefe/a de Cocina (o 2º de cocina con experiencia dirigiendo equipo).
• Dominio real de brasas (imprescindible).
• Sólidos conocimientos de costes, escandallos y gestión de inventario.
• Perfil creativo, resolutivo y organizado, con alta orientación a calidad y detalle.
• Manejo de APPCC; manipulador/a de alimentos en vigor.
• Valorable: experiencia en aperturas, conocimiento de alérgenos e intolerancias, trato con inspecciones, e inglés funcional.

Qué ofrecemos

• Proyecto estable con posibilidad de crecimiento.
• Soporte de gestión para que puedas enfocarte en liderar cocina.
• Participación en el desarrollo gastronómico con margen para tu sello personal.

Cómo postular

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Referencia/Asunto: “Jefe/a de Cocina – Murcia (Apertura)”.

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