Jefe / a de Cocina - Restaurante Hotel Don Jaime 54 - (Zaragoza)

Empresas: Grupo Mac Hotels

Buscamos un/a Jefe/a de Cocina con una sólida experiencia en Cocina Mediterránea para liderar y gestionar integralmente las operaciones de nuestra cocina. El/la candidato/a será responsable de un equipo de 6 personas en el restaurante del hotel, asegurando la excelencia culinaria, el control de costes y el cumplimiento de los más altos estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

Misión del Puesto

Planificar, dirigir y gestionar las actividades del departamento de cocina del restaurante, incluyendo la producción de comidas y su distribución, cumpliendo rigurosamente los estándares de calidad, seguridad e higiene. Liderar un equipo de 6 profesionales, coordinando los recursos humanos y materiales para garantizar la máxima satisfacción del cliente y alcanzar los objetivos de rentabilidad y calidad del hotel.

Tareas y Responsabilidades Principales

• Dirigir, supervisar y planificar el conjunto de actividades del departamento de cocina y el personal a su cargo.
• Liderar la formación y desarrollo del equipo, fomentando un ambiente de trabajo positivo y de alto rendimiento.
• Control y gestión total de la partida de alimentos: control de escandallos, gestión de costes, calidad de las compras y control de almacén / inventario.
• Diseño, planificación y control de la oferta gastronómica (platos, cartas y menús), con un fuerte foco en la Cocina Mediterránea.
• Elaborar las especialidades más significativas y encargarse de los motivos decorativos clave.
• Preparar, confeccionar y presentar los productos culinarios, manteniendo un alto estándar estético y de sabor.
• Colaborar en la elaboración de la oferta culinaria para Menú del mediodía, Servicio a la Carta (viernes y sábado tarde-noche), y otros eventos / banquetes.
• Utilizar programas de gestión de alimentos para el control de existencias, materias primas y pedidos de inventario.
• Garantizar la implementación y el cumplimiento de las normas de seguridad e higiene (APPCC) que afectan a personas, instalaciones y material en la restauración.
• Potenciar y promocionar la imagen del restaurante a través de la calidad y el servicio culinario.
• Atención al cliente en sala o en caso de requerimientos específicos.

Requisitos del Candidato/a

• Formación Mínima: Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas. Se valora FP en Repostería y Panadería.
• Experiencia: 3-5 años demostrables en puesto similar.
• Especialización Clave: Experiencia y conocimiento de la Cocina Mediterránea (técnicas tradicionales e innovadoras).
• Capacidad para el diseño y gestión de cartas / menús, enfocado en rentabilidad.
• Control y Finanzas: Experiencia en realización de escandallos, control de costes, inventario y gestión eficiente de materias primas.
• Seguridad: Dominio y aplicación estricta del sistema APPCC y normativa de higiene.
• Liderazgo: Experiencia en la gestión de equipos, incluyendo la elaboración y control de horarios y turnos.

Condiciones Laborales

• Contrato Fijo Indefinido.
• Horario: Principalmente turno de mañana.
• Descanso: 2 días libres a la semana (rotativos).
• Compensación y beneficios competitivos: Ofrecemos un paquete salarial atractivo, con beneficios que reconocen la importancia de tu experiencia y tu dedicación.

Requisitos : jefe/a cocina