Assistant F&B Manager - ME ibiza 5 • - LHW (S'Argamassa) - (Islas Baleares)

Empresas: Meliá Hotels International

Misión del puesto

Asegura la rentabilidad del Área de alimentos y bebidas en el hotel, a través de la planificación y ejecución de las estrategias de producto, servicio y gestión de los equipos humanos en cocina y puntos de venta de alimentos y bebidas.

Qué tendrás que hacer?

Implantar la metodología de F&B de la compañía: productos, pedidos, estándares de servicio y SOPs.

Asegurar la consistencia en el servicio y la máxima calidad operacional.

Garantizar que todos los equipos conocen y aplican los procedimientos en cada outlet.

Controlar el APPCC y asegurar el cumplimiento de las políticas corporativas.

Implantar estándares y planes de acción derivados de auditorías o nuevas metodologías.

Supervisar la presentación y el servicio según los estándares establecidos.

Controlar y dar seguimiento a la P&L y al presupuesto operativo (CO).

Elaborar el presupuesto anual de F&B (coste de materia prima, personal y pedidos).

Realizar seguimiento diario de costes e ingresos.

Controlar KPIs clave: coste de materia prima, productividad, ratios por outlet, seguimiento de pedidos.

Analizar ratios de coste / ingreso por servicios: desayunos, comida / cena, room service y eventos.

Gestionar la rentabilidad del área: control de ingresos, gastos e inventarios.

Verificar imputación de costes mediante USALI.

• Realizar y supervisar los pedidos, asegurando previsión adecuada.

Controlar los productos en COUPA y otras herramientas corporativas.

Asegurar el uso correcto de software y herramientas de F&B.

Coordinar con cocina, sala, comercial y recepción para la planificación de eventos.

Participar en reuniones de OS para asegurar ejecución en tiempo y forma.

Revisar la operativa de eventos realizados, detectar mejoras y corregir desviaciones.

Adaptar la oferta de bebidas y el servicio según los requerimientos de los clientes para maximizar resultados.

Controlar y gestionar plantillas en función de la ocupación.

Hacer seguimiento de KPIs de personal: productividad, ratios por outlet, costes.

Asegurar que los equipos disponen de calendarios laborales correctos (para RLT).

Participar en reuniones de dirección y operaciones para presentar resultados actualizados.

Colaborar con Comercial en la estrategia de precios y oferta para eventos, reuniones y congresos.

• Revisar comentarios en RRSS, ReviewPro y generar planes de acción.

Implantar proyectos, programas y herramientas alineados con la nueva estrategia de F&B de la compañía.

Qué buscamos?

Experiencia mínima de 1 año como Restaurant Manager o dirigiendo equipos. Conocimientos del área de cocina.

Conocimientos de REVO, y manejo de TPV.

Manejo avanzado del paquete Office.

Conocimientos de operativa hotelera.

Capacidad de trabajo en equipo, orientación al servicio, Calidad y profesionalidad, visión global y estratégica y comunicación e influencia como competencias clave.

Creatividad e innovación.