Køkkenchef til Restaurant Norrlyst

Norrlyst Koncernen; Region Hovedstaden; On-site; DKK 900,000 - 1,200,000; Full time

Benefits offered by this job

Central rolle i koncern

Indflydelse på menuudvikling

Eget præg på menuer

Professionelt arbejdsmiljø

Udviklingsmuligheder

Nært samarbejde med ledelse

Idéer og initiativ velkomment

Job summary

Norrlyst i København leder efter en køkkenchef, der kan styre den daglige drift, udvikle menuer og lede køkkenteamet på højeste niveau.

Du bliver en central del af den videre gastronomiske udvikling i koncernen og arbejder tæt sammen med ledelsen og leverandører for at sikre kvalitet og bæredygtighed i hele køkkenet.

Qualifications

• Solid erfaring fra professionelle køkkener og ledelse af køkkenteam.
• Stærk gastronomisk forståelse og respekt for råvarer.
• Erfaring med menuudvikling og kostøkonomi.

Responsibilities

• Overordnet ansvar for køkkenets daglige drift.
• Udvikling og sammensætning af menuer i sæsonerne.
• Sikre høj og ensartet kvalitet i frokost og aftenservering.
• Ledelse, udvikling og oplæring af køkkenteamet.
• Vagtplanlægning, varebestilling og leverandørkontakt.
• Fokus på food cost, madspild og effektiv drift.
• Skabe struktur, arbejdsglæde og en stærk kultur i køkkenet.

Skills

Køkkenledelse

Menuudvikling

Råvareforståelse

Økonomistyring

Ledelse

Job description

Er du en passioneret kok med stærke lederevner og lyst til at sætte dit eget præg på et ambitiøst køkken? Så er det måske dig, vi leder efter.

Restaurant Norrlyst er flagskibet i Norrlyst Koncernen og en veletableret del af Københavns restaurationsscene. Vi har gennem flere år været anerkendt med en Michelin Bib Gourmand og arbejder hver dag med ambitionen om at skabe madoplevelser på højt niveau – med respekt for råvarerne, sæsonerne og det gode håndværk.

Til vores køkken søger vi nu en køkkenchef, som får det overordnede ansvar for køkkenets daglige drift, udvikling og team.

OM NORRLYST

Hos Norrlyst tager vi udgangspunkt i det bedste, som land, skov og hav har at byde på. Vi lader råvarerne være i centrum og arbejder med dem på en moderne og raffineret måde – uden at overarbejde dem.

Til frokost serverer vi klassisk dansk smørrebrød med et moderne og sæsonbetonet twist, mens aftenen byder på en elegant nordisk 4-retters menu.

Vi lægger vægt på et køkken, hvor kvalitet, kreativitet og godt håndværk går hånd i hånd – og hvor stemningen er professionel, men samtidig jordnær.

DIN ROLLE

Som køkkenchef bliver du en central del af Norrlysts videre udvikling. Du får stort ansvar og mulighed for at sætte dit eget præg på både køkkenet, menuen og teamet.

Dine primære ansvarsområder vil være:

• Det overordnede ansvar for køkkenets daglige drift
• Udvikling og sammensætning af menuer i tæt samspil med sæsonerne
• At sikre høj og ensartet kvalitet i både frokost- og aftenservering
• Ledelse, udvikling og oplæring af køkkenteamet
• Vagtplanlægning og koordinering af den daglige drift
• Varebestilling, leverandørkontakt og råvarekvalitet
• Fokus på food cost, økonomi og minimalt madspild
• At skabe struktur, arbejdsglæde og en stærk kultur i køkkenet
• Tæt samarbejde med restaurantens øvrige ledelse

Du vil samtidig få mulighed for at udvikle vores samarbejde med lokale producenter, landmænd, fiskere og andre dygtige leverandører.

VI FORESTILLER OS, AT DU

• Har solid erfaring fra professionelle køkkener og gerne erfaring som souschef eller køkkenchef
• Har en stærk gastronomisk forståelse og respekt for gode råvarer
• Er kreativ og nysgerrig, men samtidig stærk i det klassiske håndværk
• Har naturlige lederegenskaber og kan motivere og udvikle et team
• Er struktureret og trives med ansvar
• Har forståelse for økonomi, food cost og effektiv køkkendrift
• Kan bevare overblikket – også når der er travlt
• Har lyst til at være en synlig del af den daglige service
• Har ambitioner på både egne og teamets vegne
• Er en holdspiller, der bidrager til en god kultur og arbejdsplads

VI TILBYDER

• En central rolle i en veletableret restaurantgruppe
• Stor indflydelse på køkkenets gastronomiske udvikling
• Mulighed for at sætte dit eget præg på menuer og koncept
• Et ambitiøst og professionelt arbejdsmiljø
• Et stærkt team med fokus på kvalitet og samarbejde
• Gode muligheder for faglig og personlig udvikling
• Tæt samarbejde med restaurantens ledelse og øvrige køkkener i koncernen
• En arbejdsplads, hvor der er plads til idéer, initiativ og ambitioner

LYDER DET SOM DIG?

Vi leder efter en køkkenchef, der både kan være gastronomisk drivkraft, tydelig leder og stærk holdspiller.

Hvis du brænder for god mad, gode råvarer og for at skabe et køkken, hvor mennesker trives og udvikler sig, vil vi meget gerne høre fra dig.