Gode råvarer fortjener en kok med idéer. Er det dig?

Hotel Dalgas ApS; Brande; On-site; DKK 420,000 - 540,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant tilbud

Job summary

Hotel Dalgas i Brande søger en engageret kok, der vil være med til at sætte retningen i køkkenet. Vi er et lille team, der arbejder tæt sammen om madlavning, bl.a. udgangspunkt i økologiske grøntsager, æg fra Månsson og urter fra vores køkkenhave. Vildt står også centralt i vores menu.

Du får ansvar for at forfine vores allerede stærke håndværk og bidrage med nye idéer til både a la carte og selskaber. Tiltrædelse efter aftale; vi prioriterer den rette match og giver plads til faglig udvikling.

Qualifications

• Er uddannet kok og har erfaring fra professionelt køkken.
• Erfaring med a la carte og selskaber foretrækkes.

Responsibilities

• Deltage i menuudvikling og forberedelse
• Være med til service og anretning
• Bidrage til planlægning af produktion ved store selskaber

Education

Kokkeuddannelse

Job description

Gode råvarer fortjener en kok med idéer. Er det dig?

På Hotel Dalgas i Brande søger vi en engageret kollega, der vil være med til at sætte retningen i køkkenet. Hos os bliver du en del af et mindre team med alsidige opgaver og et særligt udgangspunkt for at lave god mad: økologiske grøntsager og æg fra Månsson, urter fra vores køkkenhave og en stor forkærlighed for vildt.

Et hotel med rødder i Brande – og ambitioner for maden

Hotel Dalgas er et samlingssted for overnattende gæster, restaurantbesøg, møder og livets store fester. I Restaurant Urfuglen og til vores selskaber skal gæsterne kunne mærke, at der er tænkt over maden, og at nogen har gjort sig umage.

Hotellet er ejet af Axel Månsson, som står bag en økologisk grøntsagsproduktion med omkring 35 forskellige produkter i sortimentet. Den forbindelse giver os et spændende fundament for at udvikle vores køkken – og det vil vi gerne have dig med til.

Fra Månssons råvarer til dine idéer på tallerkenen

For en nysgerrig kok ligger der mange muligheder i at arbejde tæt på råvarernes oprindelse. Sæsonens grøntsager kan være afsæt for en ny ret, give en klassiker et andet udtryk eller bære en hel servering, hvor urter fra vores egen køkkenhave fuldender smagen.

Ud over vores særlige forkærlighed for æg og grøntsager spiller vildt en stor rolle i køkkenet. Området omkring Brande har en stor bestand af kronvildt, og netopt kronvildtet er med til at sætte retningen på menuen. Kombinationen af vildt, økologiske grøntsager og friske urter giver dig et spændende udgangspunkt for at arbejde med både klassisk håndværk og nye idéer.

Hos os får du mulighed for at udforske grøntsagernes forskellige smage og teksturer, eksperimentere med tilberedning, syltning og fermentering og tænke i, hvordan vi får mere ud af hele råvaren.

Du skal have lyst til både at forfine det, vi allerede gør godt, og komme med idéer til det næste. Vi vil gerne give plads til din faglighed og lade den kunne smages på menuen.

Et lille team med et fælles ansvar

Du bliver en del af et mindre køkkenteam, hvor du er med i alle køkkenets opgaver – fra menuudvikling og forberedelse til service, anretning og den daglige orden.

Vi laver både a la carte og mad til større selskaber i og ud af huset. Derfor er der brug for både sans for detaljen og evnen til at planlægge en produktion, der fungerer, når mange gæster skal spise samtidig.

Vi sætter pris på en kollega, der deler sin viden, tager ansvar og hjælper holdet i mål.

Vi vil gerne høre fra dig, der …

Er uddannet kok, er køkkenmedhjælper eller har solid erfaring med at lave mad fra bunden.

Har lyst til at bringe dit håndværk i spil.

Gerne har erfaring med a la carte og selskaber.

Er nysgerrig på sæsonens råvarer og samspillet mellem grøntsager, urter og vildt.

Kan tænke i gode, rationelle arbejdsgange og holde fast i kvaliteten.

Trives med indflydelse, alsidighed og et tæt samarbejde.

Vi søger det rette match

Vi har ikke travlt med at besætte en stilling. Vi tager os tid til at finde den rette kollega – og til at give dig et ordentligt indblik i stedet, holdet og mulighederne.

Tiltrædelse efter aftale. Det vigtigste er, at vi finder hinanden.