Praktikum / Thesis - Prozessentwicklung & Scale-up zur nachhaltigen Zutatengewinnung

Fraunhofer; Freising; Vor Ort; EUR 8.900 - 12.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Fraunhofer IVV in Freising bietet Abschlussarbeiten und Praktika in der Abteilung Verfahrensentwicklung Lebensmittel. Sie arbeiten an der Entwicklung und Optimierung von Zutaten aus pflanzlichen Rohstoffen, führen Prozesse vom Labor bis zum Scale-up durch und untersuchen verschiedene Fraktionierungs- und Trocknungsverfahren.

Nach Abschluss besteht die Möglichkeit einer Weiterbeschäftigung als studentische Hilfskraft (Hiwi).

Qualifikationen

• Verfahrensentwicklung zur Gewinnung von Zutaten und ganzheitlicher Nutzung aus pflanzlichen Rohstoffen und weiteren alternativen Proteinquellen
• Prozessoptimierung im Labormaßstab und Scale-up in den Pilotmaßstab
• Anwendung und Optimierung trocken- und nasstechnischer Fraktionierungsverfahren, Verfahren zum Zellaufschluss sowie Trocknungsverfahren
• Entwicklung von Verfahrenskonzepten zur Nutzung von Seitenströmen
• Entwicklung von Modifikationsverfahren zur Optimierung von Zutateneigenschaften

Aufgaben

• Durchführung von Abschlussarbeiten und Praktika in Freising im Bereich Lebensmittelzutaten
• Mitwirkung an der Verfahrensentwicklung und anwendungsorientierten Experimenten
• Unterstützung bei Prozessoptimierung und Scale-up-Vorhaben
• Dokumentation von Ergebnissen und Erstellung von Berichten
• Einstiegsmöglichkeit für eine anschließende Hiwi-Tätigkeit nach Abschluss der Arbeiten

Jobbeschreibung

Wir vom Fraunhofer-Institut für Verfahrenstechnik und Verpackung IVV – mit Standorten in Freising und Dresden – sind führend in der Forschung und Entwicklung in unseren Geschäftsfeldern Lebensmittel, Verpackung, Produktwirkung, Verarbeitungsmaschinen sowie Recycling und Umwelt. In unserer täglichen Arbeit beschäftigen wir uns mit aktuellen Herausforderungen der von uns adressierten Branchen und treiben die Zukunftsthemen Bioökonomie und Kreislaufwirtschaft, Gesundheit und Wohlbefinden sowie Sicherheit und Resilienz voran. Unsere Abteilung »Verfahrensentwicklung Lebensmittel« entwickelt qualitativ hochwertige, gesunde und innovative Lebensmittel und -zutaten. Von der Produktidee über Modellrezepturen, Verfahrenskonzepte und Musterproduktionen bis zum Scale-up des Herstellungsprozesses marktreifer Produkte in den Industriemaßstab: Wir betrachten alle Entwicklungsphasen und erforschen Wechselwirkungen von Rezeptur, Prozess und Produkteigenschaften sowie deren Einfluss auf die Produktqualität. Ein Schwerpunkt unserer Gruppe »Lebensmittelzutaten« ist die Charakterisierung funktioneller Zutaten, insbesondere pflanzlicher Proteine und Ballaststoffe. Um Produkte für eine nachhaltige Lebensmittelversorgung zu sichern, müssen neuartige Zutaten hinsichtlich ihrer Funktionalität untersucht und für den Einsatz im jeweiligen Lebensmittel optimiert werden. Durch ein umfassendes Verständnis der Einflussgrößen kann der gezielte Einsatz von Zutaten in Lebensmitteln vereinfacht werden. Zudem kann mit Hilfe verschiedener chemischer, enzymatischer oder physikalischer Methoden die Funktionalität erhöht und gezielt gesteuert werden. Die funktionelle Charakterisierung von Zutaten steht daher im Mittelpunkt unserer Forschungsarbeiten.

Vor diesem Hintergrund bieten wir dir ab sofort Abschlussarbeiten und Praktika in Freising zu folgenden Themen an:

• Verfahrensentwicklung zur Gewinnung von Zutaten und ganzheitlicher Nutzung aus pflanzlichen Rohstoffen und weiteren alternativen Proteinquellen
• Prozessoptimierung im Labormaßstab und Scale-up in den Pilotmaßstab
• Anwendung und Optimierung trocken- und nasstechnischer Fraktionierungsverfahren, Verfahren zum Zellaufschluss sowie Trocknungsverfahren
• Entwicklung von Verfahrenskonzepten zur Nutzung von Seitenströmen
• Entwicklung von Modifikationsverfahren zur Optimierung von Zutateneigenschaften

Im Anschluss ist eine Weiterbeschäftigung als studentische Hilfskraft (Hiwi) möglich.