Küchenchef:in

ZFV; Luzern; Vor Ort; CHF 80’000 - 100’000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein innovatives Gastronomieunternehmen in Luzern sucht eine:n Küchenchef:in zur Leitung des Küchenteams. Die Rolle umfasst die Organisation des Küchenbereichs, die Sicherstellung hoher Qualitätsstandards und die Koordination der Warenbewirtschaftung. Ideale Bewerber:innen haben eine Grundausbildung als Koch und mindestens 10 Jahre Erfahrung in der Gastronomie. Wir bieten ein dynamisches Arbeitsumfeld sowie Entwicklungsspielräume.

Leistungen

Dynamisches Arbeitsumfeld

Freiraum für Ideen und Kreativität

Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein

Qualifikationen

• Mindestens 10 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie / Hotellerie.
• 5 Jahre Führungserfahrung als Sous-Chef.
• Sehr gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse.

Aufgaben

• Führung und Organisation des Küchenbereichs.
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen.
• Erstellung und Umsetzung einer innovativen Angebotsplanung.

Kenntnisse

Führungskompetenz

Strategisches Denken

Kundenorientierung

Teamfähigkeit

Ausbildung

Grundausbildung als Koch: EFZ

Chefkoch: / Chefköchin mit eidg. Fachausweis

Tools

MS-Office (Word, Excel)

Warenbewirtschaftungssysteme

Jobbeschreibung

Die Gastronomie im Verkehrshaus der Schweiz, in Luzern, umfasst ein Selbstbedienungsrestaurant und eine Café Bar. Im Weiteren bietet das bediente Restaurant «Brasserie» mit 80 Plätzen sowie einer Terrasse hochstehende und marktfrische Küche mit einer Prise «savoir vivre». Zusätzlich werden interne wie auch externe Caterings für bis zu 2500 Personen durchgeführt. Getreu der ZFV-Philosophie wird frisch vor Ort mit regionalen, sowie ökologisch sinnvoll produzierten und fair gehandelten Lebensmitteln gekocht.

Bist du unser neues Teammitglied, welches uns als Küchenchef:in per sofort oder nach Vereinbarung unterstützt? Du arbeitest an 5 Tagen pro Woche zwischen Montag und Sonntag.

Dein Wirkungsbereich:

• Führung und Organisation des Küchenbereichs der Museumsgastronomie (Restaurant Mercato, Café Bar, Filmtheater Bistro und Aussengastronomie)
• Enge Zusammenarbeit und gegenseitige Vertretung mit dem Küchenchef: Event & á la carte
• Führen und Weiterentwickeln der beiden Sous Chef:s
• Kalkulation, Umsetzung sowie Rezeptierung mittels des Warenbewirtschaftungssystems «Necta»
• Sicherstellung einer hochstehenden Qualität der Speisen
• Vorleben einer Hands-on Mentalität in Stosszeiten
• Erstellung und Umsetzung einer innovativen Angebotsplanung
• Koordination der Warenbewirtschaftung vom Einkauf bis zur Inventur anhand des vorgegebenen Budgets
• Einschätzung und Umsetzung relevanter Trends und Gästebedürfnisse
• Erledigung von verschiedenen administrativen Aufgaben (Menüpläne schreiben, Daily Cost Control, E-Mails etc.)
• Umsetzung der ZFV-Qualitäts- und Dienstleistungsstandards
• Planung, Schulung, Führung und Qualifikation der Mitarbeitenden
• Förderung der Teambildung sowie die Weiterentwicklung der Mitarbeitenden
• Durchführung von Briefings und Debriefings sowieTeilnahme an Team- und Kadermeetings

Deine Stärken:

• Grundausbildung als Koch: EFZ
• Chefkoch: / Chefköchin mit eidg. Fachausweis
• 10 Jahre Berufserfahrung in der Gastronomie / Hotellerie
• 5 Jahre Führungserfahrung als Sous-Chef
• Fundierte Kenntnisse in Kalkulations und Warenbewirtschaftungssystemen
• Gute IT-Kenntnisse in MS-Office (Word, Excel etc.)
• Gute Kenntnisse in administrativen Arbeiten
• Sehr gute mündliche und schriftliche Deutschkenntnisse
• Strategisches Denken und Handeln
• Agiles und innovatives Mindset
• Zielorientierung und Kundenorientierung
• Teamfähigkeit sowieVeränderungsbereitschaft
• Leadershipfähigkeiten

Bei uns findest du:

• En guete Job
• Dynamisches Arbeitsumfeld
• Freiraum für Ideen und Kreativität
• Entwicklungsspielraum
• Unternehmenskultur geprägt von Verantwortungsbewusstsein und Vertrauen

Wenn du mit uns deine Passion für die Gastronomie teilen möchtest, freuen wir uns auf deine komplette Online-Bewerbung.