Cuoco

Ristorante Castelgrande Scuola Superiore Alberghiera e del Turismo; Bellinzona; On-site; CHF 70,000 - 90,000; Full time

Job summary

Ristorante Castelgrande, Scuola Superiore Alberghiera e del Turismo, cerca un Sous Chef per assicurare qualità e coerenza della cucina internazionale, mediterranea e locale a Bellinzona. Avrà responsabilità di organizzare il reparto e supervisionare il team durante servizi, banchetti ed eventi.

Si richiede diploma AFC, almeno 2 anni di esperienza, ottime conoscenze HACCP e predisposizione all’insegnamento a apprendisti.

Qualifications

• Diploma AFC di Cuoca/o.
• Almeno 2 anni di esperienza come Sous Chef.
• Conoscenze approfondite di cucina internazionale, mediterranea e locale.
• Ottime conoscenze HACCP.
• Attitudine a crescita e formazione continua per perfezionarsi.
• Attitudine al lavoro con apprendisti e persone in formazione.
• Ottime conoscenze di tutti i reparti della cucina e del loro funzionamento.

Responsibilities

• Preparazione della mise en place.
• Formazione continua ai subordinati.
• Organizzare il proprio reparto.
• Operare in modo efficiente durante i servizi à la carte, banchetti e manifestazioni speciali.
• Rispettare HACCP.
• Esecuzione dei compiti assegnati dallo Chef di Cucina.
• Sostituzione dello Chef di cucina in periodi di sua assenza.
• Gestione del flusso delle merci e delle ordinazioni coi fornitori in assenza dello Chef di Cucina.

Education

Diploma AFC Cuoca/o

Organizzazione

Conoscenze HACCP

Lavoro con apprendisti

Conoscenza cucina internazionale

Conoscenza reparti cucina

Job description

Il datore di lavoro è alla ricerca di un/a:

Sous Chef (professione segnalata)

Mansioni:

• preparazione della mise en place
• formazione continua ai suoi subordinati
• capacità di organizzare il proprio reparto
• operare in modo efficiente durante i servizi à la carte, banchetti e manifestazioni speciali
• rispetto delle norme HACCP
• esecuzione dei compiti assegnati dallo Chef di Cucina
• sostituzione dello Chef di cucina nei periodi di sua assenza
• gestione del flusso delle merci e delle ordinazioni coi fornitori in assenza dello Chef di Cucina

Requisiti:

• diploma AFC quale Cuoca/-o
• almeno 2 anni maturati come Sous Chef
• approfondite conoscenze della cucina internazionale, mediterranea e del territorio locale
• spiccate doti organizzative
• ottime conoscenze dell’HACCP
• interesse di crescita e svolgimento di corsi di formazione continua per perfezionarsi
• attitudine al lavoro con apprendisti e/o persone in formazione
• ottime conoscenze di tutti i reparti della cucina e del loro funzionamento

Dettagli impiego:

• sede di lavoro Bellinzona
• occupazione 100%
• inizio impiego dal 01.12.2026 o data da convenire, a tempo indeterminato
• retribuzione salariale secondo il CCNL - settore della ristorazione