Chefkoch – Italienische Küche, 100% Verantwortung

LAB 30 Pizza Pasta & More; Suhr; On-site; CHF 90,000 - 120,000; Full time

Benefits offered by this job

Sonntag frei

Samstagmittag frei

Mittag frei unter der Woche

2 Wochen Sommerferien

Weihnachten/Neujahr Betriebsferien

Job summary

LAB 30 Pizza Pasta & More in Suhr sucht einen erfahrenen Chefkoch (100 %) zur Verstärkung des Küchenteams. Sie arbeiten eigenverantwortlich in der À-la-carte-Küche, übernehmen die Verantwortung für Mittags- und Abendservice und arbeiten eng mit dem Pizzaiolo zusammen.

Sie setzen klassische italienische Techniken um, planen Mise-en-place, führen HACCP-Standards durch und sorgen für einen reibungslosen Küchenbetrieb auch in Abwesenheit des Küchenchefs.

Qualifications

• Abgeschlossene Kochausbildung oder mehrjährige fundierte Berufserfahrung.
• Sehr gute Kenntnisse der authentischen italienischen Küche.
• Fundierte Erfahrung mit Pasta-, Fleisch- und Fischgerichten.
• Beherrschung klassischer und moderner Kochtechniken.
• Erfahrung in der selbstständigen Organisation einer À-la-carte-Küche.
• Selbstständige, strukturierte und verantwortungsbewusste Arbeitsweise.
• Gute Italienischkenntnisse, Deutschkenntnisse von Vorteil.
• Belastbarkeit und Organisationstalent auch während intensiver Servicezeiten.
• Teamfähigkeit, Zuverlässigkeit und ausgeprägtes Qualitätsbewusstsein.
• Bereitschaft, Verantwortung zu übernehmen und aktiv mitanzupacken.

Responsibilities

• Selbstständige Zubereitung sämtlicher Gerichte unserer À-la-carte-Speisekarte.
• Verantwortung für einen reibungslosen Mittags- und Abendservice.
• Enge Zusammenarbeit und Koordination mit unserem Pizzaiolo.
• Sicherstellung einer konstant hohen Qualität und ansprechenden Präsentation aller Speisen.
• Anwendung klassischer italienischer Kochtechniken und moderner Zubereitungsmethoden.
• Einhaltung der vorgegebenen Rezepte, Portionsgrössen und Qualitätsstandards.
• Gute Zusammenarbeit und Kommunikation mit dem Serviceteam.
• Selbstständige Planung, Organisation und Durchführung sämtlicher Mise-en-place-Arbeiten.
• Operative Verantwortung für den gesamten Küchenbetrieb bei Abwesenheit unseres Küchenchefs Pierpaolo Napolitano.
• Enge Zusammenarbeit und regelmässige Absprache mit Küchenchef Pierpaolo Napolitano.
• Sicherstellung effizienter Arbeitsabläufe und einer optimalen Küchenorganisation.
• Wirtschaftlicher Umgang mit Lebensmitteln und Vermeidung von Warenverlusten.
• Kontrolle der Lebensmittelbestände und Warenlieferungen.
• Fachgerechte Lagerung, Kennzeichnung und Überwachung der Haltbarkeit von Lebensmitteln.
• Vorbereitung von Warenbestellungen in Absprache mit dem Küchenchef.
• Verantwortung für die Reinigung, Sauberkeit und Ordnung im gesamten Küchenbereich.
• Durchführung und Dokumentation der vorgeschriebenen Temperaturkontrollen.
• Einhaltung und Umsetzung sämtlicher Hygienevorschriften und HACCP-Standards.
• Sicherstellung eines jederzeit sauberen und organisierten Arbeitsplatzes.

Skills

Italienische Küche

Pasta

Fleischgerichte

Fischgerichte

Küchenorganisation

Teamarbeit

Education

Koch-Ausbildung

Job description

LAB 30 Pizza Pasta & More in Suhr sucht einen erfahrenen Chefkoch (100 %) zur Verstärkung des Küchenteams. Sie arbeiten eigenverantwortlich in der À-la-carte-Küche, übernehmen die Verantwortung für Mittags- und Abendservice und arbeiten eng mit dem Pizzaiolo zusammen.

Sie setzen klassische italienische Techniken um, planen Mise-en-place, führen HACCP-Standards durch und sorgen für einen reibungslosen Küchenbetrieb auch in Abwesenheit des Küchenchefs.