Sous-chef·fe banquets, temps plein (H/F/D)

Fairmont Hotels & Resorts; Montebello; On-site; CAD 60,000 - 90,000; Full time

Benefits offered by this job

Voyage Accor hôtels

Stationnement gratuit

Centre sportif et piscine

Hébergement temporaire

Assurances employeur

Job summary

Fairmont Le Château Montebello recherche un chef de cuisine pour superviser la brigade des banquets et garantir des prestations culinaires d'exception selon les standards du Chef Exécutif.

Vous gèrerez les plannings, la formation et l'optimisation des services tout en respectant les budgets et les normes d'hygiène et de sécurité. Un environnement de travail offrant des perspectives d'évolution et des conditions avantageuses est proposé.

Qualifications

• Minimum 5 ans d'expérience en cuisine et supervision d'équipe.
• Diplôme en cuisine (DEP ou équivalent) exigé.
• Maîtrise des techniques culinaires et capacité à gérer une production de grand volume.

Responsibilities

• Encadrement opérationnel de la cuisine des banquets et exécution des événements selon les standards du Chef Exécutif.
• Planification des horaires en fonction des besoins opérationnels et budgets.
• Veiller au respect des recettes, portions et normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maintenir la propreté des espaces de production et assurer le bon fonctionnement des équipements.

Skills

Expérience cuisine

Supervision équipe

Diplôme cuisine

Maîtrise techniques

Leadership formation

Communication en français

Word Excel

Education

DEP ou équivalent en cuisine

Tools

Word

Excel

Job description

Description de l'entreprise Au Château Montebello, nous cultivons bien plus que l'excellence hôtelière : nous créons des liens durables. Notre resort, niché dans un environnement naturel privilégié, offre un cadre de travail unique où plusieurs générations de familles ont choisi de faire carrière, avec une moyenne d'ancienneté de 20 à 30 ans.

Les hôtels Fairmont ont rejoint la grande famille Accor en 2016, un leader mondial dans l'hôtellerie avec un portefeuille diversifié de marques emblématiques. Situé en bordure de la rivière des Outaouais, Fairmont Le Château Montebello brille en toute saison par son cachet rustique et luxueux. Joignez-vous à notre équipe dynamique toujours à la recherche d'évolution et d'innovations dans un cadre qui vous amènera à propulser votre carrière.

Description du poste

Ce Que L'établissement Vous Offre

• Avantages et taux réduits pour voyager dans les hôtels Accor mondialement (plus de 5700 hôtels)!
• Stationnement gratuit.
• Accès gratuit au centre sportif et piscine intérieure.
• Hébergement temporaire disponible ($).
• Plan d’assurances concurrentiel, majoritairement payé par l’employeur.
• Fonds de pension avec cotisations de l’employeur.
• Programme d’aide aux employés (PAE) offert gratuitement, incluant :
  • Soutien en santé mentale
  • Conseils juridiques et financiers
  • Services en santé et nutrition
  • Accompagnement professionnel pour le travail et la carrière
  • Appui pour les transitions de vie
• Nettoyage à sec offert.
• Repas gratuit à la cafétéria (avantage imposable).
• L’opportunité de développer vos talents et de vous épanouir au sein de votre établissement et à travers le monde
• La possibilité de vous engager activement dans divers comités et de contribuer à la communauté à travers des initiatives philanthropiques.
• Intégrer une riche culture d’entreprise :
  • Des valeurs fortes qui guident nos actions et favorisent un environnement de travail collaboratif et respectueux.
  • Une reconnaissance régulière des employés grâce à des événements mensuels et annuels.
  • Un engagement fort envers l’équité, la diversité et l’inclusion, avec des comités dédiés.
  • Des initiatives sociales et environnementales pour faire une différence positive dans nos communautés.

Description Du Poste

• Encadrement opérationnel : Superviser les opérations de la cuisine des banquets, assurer la préparation et l'exécution des événements selon les standards établis par le Chef Exécutif et veiller au respect des délais et de la qualité.
• Gestion du personnel : Participer à la planification des horaires en fonction des besoins opérationnels et des budgets, promouvoir la formation continue et le développement de l'équipe, et favoriser une collaboration efficace avec les équipes des banquets et les autres départements.
• Contrôle de la qualité : Veiller au respect des recettes, des portions, des spécifications des ingrédients ainsi qu'à l'application rigoureuse des normes d'hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.
• Maintenance et hygiène des lieux : S'assurer de la propreté des aires de production, du bon fonctionnement des équipements et effectuer le suivi des besoins en entretien.
• Planification et collaboration : Collaborer étroitement avec les équipes des congrès et banquets afin d'assurer le bon déroulement des événements, tout en proposant des idées et des améliorations favorisant l'efficacité des opérations culinaires.

Qualifications

• Expérience et formation : Minimum de 5 ans d'expérience en cuisine, dont de l'expérience en supervision d'une équipe de cuisine. Détenir un diplôme en cuisine (DEP ou équivalent).
• Compétences culinaires avancées : Excellente maîtrise des techniques culinaires et capacité à gérer efficacement une production de grand volume dans un contexte de banquets et d'événements.
• Leadership et formation : Reconnu comme un excellent formateur, capable de mobiliser, encadrer et développer une équipe performante.
• Communication et adaptabilité : Bon communicateur en français (à l'oral et à l'écrit), capable de s'adapter rapidement aux changements opérationnels et de faire appliquer les décisions de la direction.
• Outils informatiques de base : Connaissance des logiciels Word et Excel pour la gestion quotidienne.

Informations supplémentaires

Notre Engagement Diversité & Inclusion

Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Château Montebello, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.

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