Gestionnaire de cuisine

3 Brasseurs est une entreprise en plein développement qui prend ses responsabilités sociales au sérieux et qui met l’humain au cœur de ces décisions et de sa stratégie.

Nous sommes à la recherche de gens enthousiastes pour faire partie d'une équipe complice et partager notre passion de la bière dans une ambiance stimulante.

Être gestionnaire chez nous, c'est évoluer dans un mode de gestion participatif, être autonome et responsable. Notre poste de gestionnaire est un poste complet, qui offre des opportunités de développement pour entreprendre une carrière avec nous!

Nous offrons :

• des assurances collectives
• des bonus de performance accessibles
• de l'autonomie
• des opportunités de carrière
• des opportunités de mobilité internationale
• Une culture du développement
• Une gestion humaine et participative

Responsabilités :

• S’assurer que les standards en matière de qualité des aliments et de réalisation des plats soient respectés.
• Être proactif en matière de salubrité alimentaire en promouvant et maintenant les bonnes pratiques, en assurant l’utilisation des listes de vérifications et en effectuant des suivis de la température des aliments et des lieux d’entreposage.
• Assurer la supervision et coordination des différents postes de travail.
• Assurer le recrutement, la formation, le développement de la relève et la gestion de tous les membres de la cuisine.
• Effectuer la rotation des stocks et effectuer l’inventaire des aliments selon les normes de l’entreprise.
• Gérer le coût des aliments en assurant le respect des recettes, la gestion des déchets et en prenant des mesures correctives lorsque des écarts entre les quantités en inventaire réelles et théoriques sont constatées.
• Contribuer à l’atteinte des objectifs financiers.
• Élaborer les horaires des membres de l’équipe et gérer les coûts de main d’œuvre à l’aide des outils standards et en tenant compte des objectifs.
• Assurer et promouvoir la santé et sécurité des employés en cuisine en formant les employés, en les inscrivant aux certifications obligatoires et en assurant un entretien adéquat des équipements.
• Assurer la propreté, l’entretien préventif et la réparation des équipements.
• Superviser le passe-plat et assurer l’exactitude, la qualité, la présentation des plats ainsi que la priorisation des commandes tant en salle à manger qu’en livraison et vente à emporter (pendant les heures de pointes).
• Veiller au bon fonctionnement de la cuisine et participer activement là où il y a des besoins (heures d’accalmie).
• Participer aux réunions opérationnelles des gestionnaires ainsi qu’aux réunions de Gestionnaires de Cuisine.
• Effectuer les tâches administratives reliées à la paie, aux horaires, aux courriels, aux suivis, etc.

Compétences requises :

• Capacité à gérer le stress : Tolère facilement le stress d'une cuisine et garde le contrôle en organisant adéquatement son temps et ses tâches.
• Habileté à communiquer : Communiquer ses idées clairement auprès de ses collègues et utiliser du tact pour les aider à grandir dans leurs connaissances de la bière.
• Coaching : Adopter une approche de coach et de mentor auprès de son équipe.
• Leadership : Amener ses collaborateurs à offrir le meilleur d’eux-mêmes et partager sa vision efficacement.
• Gestion du temps et des priorités : Composer son quotidien avec de nombreuses priorités et savoir les prioriser.