Cuisinier/cuisinière

Manoir Hovey (1985) Inc.; North Hatley; On-site; CAD 42,000 - 56,000; Full time

Job summary

Le Manoir Hovey, hôtel de luxe sur le lac Massawippi près de North Hatley, cherche un cuisinier dynamique pour intégrer son équipe.

Vous préparerez et présenterez les plats selon recettes et fiches techniques, tout en assurant la mise en place et le respect des standards d’hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience culinaire de 2–3 ans dans un établissement hôtelier ou similaire.
• Connaissance des fiches techniques et des recettes propres à l’établissement.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparer et cuisiner les plats et les composantes des menus selon les fiches techniques et standards.
• Réaliser la mise en place nécessaire au bon déroulement des services.
• Préparer, assaisonner et cuire viandes, poissons, fruits de mer et légumes selon les techniques établies.
• Assurer une cuisson précise et veiller à goût, texture et présentation des plats.
• Dresser les assiettes conformément aux standards d’un établissement hôtelier haut de gamme.
• Participer aux services du matin, midi et soir, ainsi qu’aux banquets et événements.
• Adapter les préparations selon allergies et demandes des clients.

Skills

Cuisine

Mise en place

Connaissance des fiches techniques

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Job description

Description de l'entreprise

Le Manoir Hovey est niché sur 35 acres de jardins magnifiquement aménagés et de forêts de bouleaux sur les rives du lac Massawippi, près de North Hatley, l'un des villages les plus pittoresques du Québec. Construite en 1900, sur le modèle de la maison de George Washington à Mount Vernon, avec ses immenses vérandas et ses piliers blancs, cette maison de campagne familiale allie de manière créative le charme et le service du vieux monde au confort et au luxe contemporains. Manoir Hovey plaira aux visiteurs qui ont la nostalgie d'une époque plus simple où les vacances exigeaient une charmante maison de campagne au bord d'un lac, avec beaucoup d'air frais et une fabuleuse cuisine de renommée mondiale. Dans ce cadre enchanteur, l'hôtel propose trente-six chambres et suites élégamment aménagées au bord du lac et offrant des vues panoramiques sur les jardins, le lac et les collines environnantes. La vision du Manoir Hovey ne comprend pas seulement un hôtel de luxe avec un restaurant gastronomique. Nous offrons à nos clients des expériences qui transmettent un véritable sentiment d'appartenance, qui leur donnent le sentiment d'avoir vécu quelque chose d'unique dans notre région du Québec et du Canada. Le Manoir Hovey recherche une personne dynamique pour se joindre à son équipe.

Description de l’offre d’emploi

Description des responsabilités et des tâches liées à l’emploi :

• Préparer et cuisiner les plats et les différentes composantes des menus selon les recettes, les fiches techniques et les standards de qualité de l’établissement;
• Effectuer la mise en place nécessaire au bon déroulement des différents services;
• Préparer, assaisonner et cuire les viandes, poissons, fruits de mer, légumes, sauces, garnitures et autres aliments selon les techniques culinaires de l’établissement;
• Assurer une cuisson précise des aliments et veiller à la qualité, au goût, à la texture et à la présentation des plats;
• Dresser et présenter les assiettes avec soin, conformément aux standards d’un établissement hôtelier haut de gamme;
• Participer à la préparation des différents services de restauration de l’hôtel, notamment les petits-déjeuners, déjeuners, dîners, banquets et événements, selon les besoins;
• Adapter les préparations en fonction des allergies, intolérances alimentaires et demandes particulières des clients, conformément aux directives reçues;
• Vérifier la qualité, la fraîcheur et la conformité des produits utilisés et signaler toute anomalie;
• Contrôler les portions et assurer une utilisation optimale des denrées afin de limiter les pertes et le gaspillage alimentaire;
• Participer à la réception, au rangement et à la rotation des marchandises en respectant les méthodes de conservation appropriées;
• Veiller au maintien adéquat des stocks nécessaires à son poste de travail et communiquer les besoins en produits et fournitures;
• Collaborer avec les autres membres de la brigade afin d'assurer la coordination et la fluidité du service;
• Maintenir son poste de travail, les équipements et les aires de préparation propres, organisés et sécuritaires;
• Respecter rigoureusement les normes d'hygiène, de salubrité, de conservation des aliments ainsi que les procédures de santé et de sécurité applicables;
• Utiliser de façon sécuritaire et adéquate les équipements, ustensiles et appareils de cuisine;
• Contribuer au maintien constant des standards de qualité et de présentation établis par l’établissement.

Langues

• Français parlé et écrit - Faible

Expérience2 à 3 ans