Sous Chef Sushiman - MEE

Belmond; Rio de Janeiro; Presencial; BRL 30.000 - 60.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma oportunidade emocionante como Sous Chef Sushiman em um renomado restaurante com Estrela Michelin. Você será fundamental na gestão da equipe e na supervisão das operações da cozinha, garantindo a qualidade e a satisfação dos clientes. Este papel oferece um ambiente dinâmico onde você pode desenvolver suas habilidades culinárias e contribuir para a criação de experiências inesquecíveis. Se você é apaixonado por gastronomia e busca um espaço para crescer profissionalmente, esta é a sua chance de brilhar em um ícone da hospitalidade brasileira.

Serviços

Plano de saúde e odontológico extensivo a dependentes

Convênio farmácia

Vale transporte

Refeição no local

Descontos em pontos de venda da empresa

Folga de aniversário

Seguro de vida

Descontos de 50% em alimentos e bebidas

Qualificações

• Experiência mínima de 3 anos na função ou similar.
• Conhecimento de boas práticas na área de gastronomia e legislação sanitária.

Responsabilidades

• Auxiliar o Chef de Cozinha nas atividades operacionais da cozinha.
• Supervisionar e treinar a equipe da confeitaria.
• Planejar e elaborar cardápios com fichas técnicas.

Conhecimentos

Gestão de pessoas

Técnicas de higiene e manipulação de alimentos

Planejamento de cardápios

Experiência com Omakase

Supervisão de equipe

Formação académica

Formação superior em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Descrição

Como Sous Chef Sushiman do MEE (Estrela Michelin), você será co-responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha. Seu objetivo será controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Copacabana Palace, da Belmond Hotel e das normas Michelin.

Responsabilidades e Atividades Diárias

• Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais da cozinha do MEE.
• Supervisionar, treinar e orientar a equipe da confeitaria quanto aos procedimentos internos.
• Supervisionar atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
• Inspecionar o recebimento das mercadorias.
• Realizar requisições de compra e controlar os estoques.
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais.
• Controlar o estoque de ingredientes e materiais de rodízio.
• Planejar, elaborar e testar os cardápios com fichas técnicas.
• Organizar escalas de férias, folgas e turnos.
• Planejar e ministrar treinamentos técnicos.
• Realizar entrevistas técnicas na seleção de candidatos.
• Verificar o controle de validade dos alimentos.
• Prever compras de mercadorias.
• Acompanhar custos e desempenho financeiro da cozinha.
• Promover o desenvolvimento da equipe e oportunidades de promoção.
• Zelar pelo uso de EPIs e pela segurança do ambiente de trabalho.
• Executar o tratamento e descarte adequado de resíduos.

Requisitos

• Experiência mínima de 3 anos na função ou similar.
• Experiência com Omakase.
• Experiência em cozinha com Estrela Michelin será um diferencial.
• Formação superior em Gastronomia.
• Conhecimento de boas práticas na área de gastronomia e legislação sanitária.
• Conhecimento em técnicas de higiene e manipulação de alimentos.

Benefícios

• Plano de saúde e odontológico extensivo a dependentes.
• Convênio farmácia.
• Vale transporte.
• Refeição no local.
• Descontos em pontos de venda da empresa.
• Folga de aniversário.
• Seguro de vida.
• Descontos de 50% em alimentos e bebidas nas propriedades do grupo, além de diárias e experiências gratuitas, dependendo do tempo de casa.

Valorizamos um ambiente onde nossos colaboradores possam prosperar pessoal e profissionalmente, com oportunidades de aprendizado e crescimento ao lado de profissionais talentosos. Junte-se a nós e ajude a criar momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e colegas.

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Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade vibrante. O Copacabana Palace combina um estilo de vida cosmopolita com o glamour do mundo antigo, oferecendo bares icônicos, restaurantes com estrelas Michelin e um spa, tudo dentro de sua arquitetura art déco.

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