Sous Chef MEE - Michelin Star

Belmond Management Limited; Rio de Janeiro; Presencial; BRL 30.000 - 60.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um renomado hotel no Rio de Janeiro busca um Sous Chef para se juntar à sua equipe de alta gastronomia. O profissional será responsável pela gestão da cozinha, supervisionando a equipe e garantindo a qualidade e segurança dos alimentos. Com um ambiente de trabalho glamouroso e oportunidades de crescimento, esta posição oferece a chance de criar experiências inesquecíveis para os hóspedes. Se você tem paixão pela culinária e busca uma carreira em um ambiente de prestígio, esta é a oportunidade ideal para você.

Serviços

Plano de saúde extensivo a dependentes

Convênio farmácia

Alimentação no local

Descontos nos pontos de vendas

Folga de aniversário

Oportunidades de crescimento

Experiências internacionais

Qualificações

• 3 anos de experiência em restaurantes de alta gastronomia.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária.

Responsabilidades

• Auxiliar o Chef de Cozinha em atividades operacionais.
• Supervisionar e treinar a equipe da cozinha.
• Controlar a quantidade de ingredientes e estoque.

Conhecimentos

Gestão de pessoas

Planejamento de cardápios

Técnicas de higiene

Controle de estoque

Experiência em cozinha asiática

Conhecimento de Boas Práticas

Formação académica

Superior em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Como Sous Chef no Copacabana Palace, a Belmond Hotel, você será responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da cozinha do MEE. Seu objetivo será controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Copacabana Palace e da Belmond.

Atividades diárias e responsabilidades:

• Auxiliar o Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais.
• Supervisionar, treinar e orientar a equipe da cozinha quanto aos procedimentos internos.
• Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
• Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque.
• Preencher e controlar as planilhas de Segurança de Alimentos exigidas pelo setor de Nutrição.
• Garantir que as áreas de trabalho estejam sempre limpas e organizadas, de acordo com as normas de Segurança Alimentar.
• Assegurar o cumprimento das normas e padrões da empresa na produção e preparação de alimentos, em relação à qualidade, quantidade e segurança alimentar.
• Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
• Controlar a quantidade de ingredientes, verificando o estoque de itens sujeitos a deterioração e providenciando reposições.
• Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, utilizando fichas técnicas.
• Executar tarefas administrativas relacionadas às cozinhas, conforme solicitado pela gestão.
• Elaborar escalas de férias, folgas e de serviço.
• Contribuir para a segurança do hotel, dos clientes e dos colaboradores.

Requisitos:

• Superior completo em Gastronomia.
• Experiência mínima de 3 anos na função em restaurantes de alta gastronomia.
• Experiência com cozinha asiática será um diferencial.
• Experiência em restaurante estrelado será um diferencial.
• Conhecimento de Boas Práticas na área da Cozinha.
• Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
• Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de alimentos.
• Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1.

Oferecemos benefícios como plano de saúde e odontológico extensivo a dependentes, convênio farmácia, alimentação no local, descontos nos pontos de vendas da empresa, folga de aniversário, além de oportunidades de crescimento e experiências internacionais conforme o tempo de casa.

Junte-se a nós para criar momentos inesquecíveis e fazer parte de uma equipe que valoriza o desenvolvimento pessoal e profissional. O Copacabana Palace, uma obra-prima do Rio de Janeiro, oferece um ambiente único com vistas para a Praia de Copacabana, restaurantes com estrelas Michelin, piscina glamourosa e suítes exclusivas.

Ao ingressar na nossa equipe, você se torna parte da família Belmond, fazendo parte de uma rede global de hotéis, trens e cruzeiros que criam experiências excepcionais ao redor do mundo.