Groupe Hôtelier recherche Sous Chef pour Poitiers " Les Archives"

Accor Hotels; São Paulo; Presencial; BRL 25.000 - 45.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Une entreprise dynamique dans le secteur de l'hôtellerie recherche un Second de Cuisine passionné pour rejoindre une équipe créative. Dans ce rôle, vous serez responsable de la gestion de l'équipe de cuisine, de la préparation de plats gastronomiques et de la garantie du respect des normes d'hygiène. Vous aurez également l'opportunité de travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des menus innovants et satisfaire les clients. Si vous êtes motivé par la gastronomie et souhaitez évoluer dans un environnement stimulant, cette position est faite pour vous.

Qualificações

• Expérience en cuisine, gestion d'équipe et respect des normes d'hygiène.
• Capacité à créer des plats gastronomiques et à organiser efficacement le travail.

Responsabilidades

• Manager l'équipe de cuisine pour assurer une prestation de qualité.
• Participer à la préparation des plats et garantir leur qualité.
• Organiser le travail et gérer les stocks de manière efficace.

Conhecimentos

Gestion d'équipe

Créativité culinaire

Respect des règles d'hygiène

Préparation de plats gastronomiques

Formação académica

Diplôme en cuisine ou hôtellerie

Descrição da oferta de emprego

FICHE DE POSTE

SECOND DE CUISINE

Missions Générales

• Manager et motiver l'équipe de cuisine pour offrir une prestation de qualité au client ;
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité alimentaire.

Responsabilités opérationnelles

• Participer à la mise en place des préparations en fonction des prévisions d'activité et de consommation ;
• Anticiper les fabrications ;
• Préparer, confectionner et dresser les plats, hors-d'œuvres et desserts ;
• Réaliser une cuisine gastronomique, traditionnelle et industrielle ;
• Vérifier les préparations et les plats (goût, qualité, présentation, etc.) ;
• Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service ;
• Faire preuve de créativité ;
• Assurer le service de production de tous les postes ;
• Veiller à la qualité des produits présentés à la clientèle ainsi qu'à celle des plats chauds, en maintenant de bonnes relations professionnelles et humaines avec le personnel de salle ;
• Superviser et coordonner, avec le chef de cuisine, les différents secteurs de la cuisine : production froide et chaude, plonge ;
• Participer à l'élaboration des cartes et des menus en collaboration avec le chef de cuisine ;
• Respecter les délais d'attente maximum préconisés par la marque, la présentation des mets, leur qualité et leur température.

Gestion

• Organiser son travail de manière efficace ;
• Participer à la commande des marchandises en respectant la politique d'achat du groupe ;
• Gérer les stocks et les approvisionnements ;
• Participer aux inventaires et expliquer les écarts de consommation ;
• Vérifier que les denrées sont stockées dans des conditions d’hygiène appropriées ;
• Procéder à un contrôle quantitatif et qualitatif des produits conformément aux bons de commande et de livraison ;
• Signer les bordereaux de réception après contrôle des colis, en notant « sous réserve de déballage » en cas de détail dans les colis ;
• Procéder au retour éventuel des marchandises jusqu'à l'élaboration du bon d'avoir ;
• Signaler immédiatement toute anomalie au responsable hiérarchique ou à la direction.

Hygiène, sécurité des personnes et environnement

• Appliquer strictement et veiller au respect des règles d’hygiène (méthode HACCP, DLC) et de sécurité ;
• Participer à l'élaboration des plannings de travail en cohérence avec la prévision d'activité ;
• Appliquer la législation du travail.