Cozinheiro (a)

Padariaalianca; Salto; Presencial; BRL 30.000 - 45.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Uma padaria familiar em São Paulo está em busca de um profissional para coordenar a cozinha, elaborar cardápios e gerenciar a equipe. O candidato ideal deve ter habilidades em planejamento, organização e liderança, além de conhecimento técnico em culinária. Se você deseja crescer em um ambiente dinâmico e comprometido com a qualidade, esta é a sua oportunidade!

Qualificações

• Experiência em cozinha, conhecimento de ingredientes e técnicas de pré-preparo.

Responsabilidades

• Coordena o preparo dos alimentos e auxilia na criação do cardápio.
• Gerencia o estoque e realiza o treinamento da equipe.
• Cumpre normas de higiene e organiza o espaço de trabalho.

Conhecimentos

Planejamento

Organização

Comunicação

Trabalho em equipe

Liderança

Descrição da oferta de emprego

Objetivo do Cargo

• Responsável pela elaboração do cardápio em conjunto com o chef de cozinha.
• Auxilia no dimensionamento do quadro de pessoal da cozinha, direcionando e coordenando as atividades em conjunto com o chef de cozinha.
• Prepara os alimentos, organizando o pré-preparo, montagem da praça ('mise-en-place'), processamento de alimentos até montagem final dos pratos.
• Acompanha a qualidade dos gêneros alimentícios, minimizando riscos de contaminação, orientando a equipe.
• Auxilia o chef de cozinha no treinamento da equipe e na gestão do estoque, utensílios e materiais de cozinha, informando necessidades.
• Realiza a limpeza de utensílios, equipamentos e do ambiente de trabalho.
• Faz a montagem e reposição dos pratos na área de vendas.
• Trabalha de acordo com normas, procedimentos técnicos, de qualidade, segurança, higiene e saúde.

Principais Atividades/Responsabilidades

1. Coordena o preparo dos alimentos, auxiliando na execução de tarefas como pré-preparo, montagem, descongelamento, limpeza, tempero, cortes, cozimento, marinadas, preparação de molhos, fundos, caldas, recheios, montagem de massas, organização de pedidos, controle de saída e finalização dos pratos.
2. Participa da criação do cardápio, propondo novas receitas, elaborando fichas técnicas, testando, ajustando, degustando, pesquisando técnicas, produtos e apresentando os pratos.
3. Auxilia na coordenação da equipe de cozinha, participando da seleção, dimensionamento, planejamento de escalas, distribuição de tarefas, orientação, controle de horários, comunicação entre equipe e gestores, avaliação de desempenho e desenvolvimento de talentos.
4. Processa alimentos: corte, fatiamento, serragem, tritura, desossa, limpeza, moagem, etc.
5. Auxilia na capacitação da equipe, identificando necessidades, avaliando desempenho, treinando, propondo promoções e controlando produtividade.
6. Gerencia o estoque, realizando visitas a fornecedores, pesquisa de preços, elaboração de listas de matéria-prima, conferência de recebimentos, armazenamento, controle de qualidade, validade, aspectos organolépticos e estratégias de giro de estoque.
7. Prepara o local de trabalho, verificando condições, higienizando, controlando temperatura, operando equipamentos, verificando funcionamento e conservação.
8. Auxilia no planejamento da rotina, organizando o espaço, conferindo materiais, elaborando relatórios, controlando produção, perdas, ocorrências, solicitando equipamentos e verificando instalações.
9. Cumpre normas de higiene pessoal, utilizando uniformes, EPIs, lavando mãos, cabelos presos, unhas limpas, evitando contaminações.

Competências Comportamentais

• Obrigatórias: Planejamento, Organização, Agilidade, Comunicação, Concentração, Cooperação, Trabalho sob pressão, Delegação, Criatividade, Trabalho em equipe, Liderança, Proatividade, Segurança, Higiene, Postura Profissional.

Competências Específicas

• Senso estético, discriminação de odores, paladar apurado.

Competências Técnicas

• Conhecimento de ingredientes, técnicas de pré-preparo, higiene, segurança, controle de temperatura, cortes, legislação, microbiologia, conservação, uso de EPIs.

Empresa

Casa Aliança, Padaria Aliança e Espresso Aliança, fazem parte do mesmo grupo, fundado em 1954. Empresa familiar do setor de panificação, confeitaria, restaurante e cafeteria, com valores de Respeito, Seriedade, Honestidade, Ética e Confiança, comprometida com qualidade, variedade e bom atendimento.

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