Chefe de Cozinha

Bup Hotels; Rio de Janeiro; Presencial; BRL 20.000 - 80.000; Tempo integral

Resumo da oferta

Um hotel em crescimento no Rio de Janeiro está em busca de um Chefe de Cozinha criativo e apaixonado pela culinária. O profissional será responsável pela gestão das atividades da cozinha, elaboração de cardápios e supervisão da equipe. O candidato ideal deve ter ensino médio completo, desejável formação em Gastronomia e conhecimento em segurança alimentar. Oferecemos um ambiente dinâmico e colaborativo.

Qualificações

• Habilidade para planejar e coordenar atividades da cozinha.
• Experiência em elaboração de cardápios e controle de estoque.
• Conhecimento em segurança alimentar e boas práticas.

Responsabilidades

• Gerenciar atividades da cozinha e garantir qualidade dos pratos.
• Elaborar fichas técnicas e planejar orçamentos.
• Treinar e avaliar desempenho da equipe.

Conhecimentos

Criatividade

Gestão de equipe

Técnicas de preparo de alimentos

Análise de custos

Inglês intermediário

Formação académica

Ensino Médio completo

Superior Completo na área de Gastronomia

Cursos de boas práticas de segurança alimentar

Descrição da oferta de emprego

Venha fazer parte da empresa que já nasceu grande.

Estamos em busca de talentos para reforçar o nosso time

Esta é a sua oportunidade de atuar como Chefe de Cozinha.

Vem ser bUP

Nossa rede não para de crescer e temos uma super oportunidade para você que é criativo e amo o universo da Cozinha.

Venha brilhar e encantar nossos hóspedes e clientes atuando como Chefe de Cozinha

O profissional irá responder pela gestão das atividades da Cozinha, criando e coordenando a execução de receitas e pratos, garantindo a qualidade dos produtos e serviços, assim como contribuindo para o aumento da rentabilidade do estabelecimento.

Atividades:

• Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Participar da elaboração do orçamento anual, bem como controlar o real X orçado.
• Administrar estoque e consumo, assegurando os níveis, de acordo com as demandas, bem como realizar o inventário diário e mensal.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Garantir os padrões de conformidade em segurança alimentar, bem como fazer cumprir os procedimentos do manual de boas práticas de manipulação de alimentos.
• Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Interagir com clientes para esclarecimentos e solução de assuntos diversos relacionados à alteração/criação/adaptação de pratos.
• Desenvolver novos fornecedores para área, visitando-os, conhecendo seus produtos e instalações, efetuando cotações e efetivando a contratação, quando necessário.
• Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.
• Controlar e elaborar o inventário de materiais e utensílios da cozinha.

Formação:

Ensino Médio completo,

Desejável Superior Completo na aréa Gastronomia ou compatível;

Cursos de boas práticas de segurança alimentar;

Conhecimento e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos;

Conhecimento e aplicação de composições de custos de alimentos;

Gestão de controles de custos;

Inglês intermediario.