Commis·e de cuisine (H/F/X)

L'ESPERANDERIE; Péruwelz; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

L'ESPERANDERIE recherche un agent de cuisine pour préparer et livrer les repas et petits déjeuners dans les unités, tout en respectant les normes HACCP et FEFO. Le poste demande rigueur, organisation et souci de l’hygiène.

Vous effectuerez le nettoyage, évacuation des déchets et aide en cuisine selon les besoins du service, avec une tenue adaptée, dans un cadre professionnel et stimulant.

Responsabilités

• Préparer et livrer dans les unités des petits déjeuners.
• Livrer dans les unités les repas, collations et garnitures scolaires.
• Nettoyer les vaisselles sales et petits matériels du service cuisine.
• Evacuer les déchets de cuisine.
• Porter le linge sale en buanderie.
• Panifier, organiser et gérer son poste de travail.
• Apporter toute aide nécessaire en cuisine/en pièce froide en fonction des besoins du service.
• Rassembler les ingrédients nécessaires à la réalisation du menu (plats, desserts, …) en respectant la méthode FEFO (First Expired, First Out)
• Vérifier la qualité des produits avant utilisation (DLC, …)
• Quantifier le poids des repas selon les groupes et limiter le gaspillage alimentaire.
• Respecter les régimes alimentaires établis par la diététicienne en fonction des présences dans les groupes.
• Mettre en œuvre des méthodes de travail/ de cuisson et en assurer le suivi.
• Veiller à un bon assaisonnement des plats (en fonction des éventuels régimes/pathologies).
• Veiller à garder une assiette témoin pour chaque plat présenté au résident durant 72h (normes HACCP).
• Prendre la température des aliments avant la mise dans les containers (min 60°C à cœur).
• Elaborer et veiller à la mise en application du plan de nettoyage avec le matériel/produit adéquat.
• Se présenter et avoir une tenue propre et adaptée au milieu professionnel.
• Garantir les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Exécuter toute mission qui pourrait être demandée

Description du poste

• Préparer et livrer dans les unités des petits déjeuners.
• Livrer dans les unités les repas, collations et garnitures scolaires.
• Nettoyer les vaisselles sales et petits matériels du service cuisine.
• Evacuer les déchets de cuisine.
• Porter le linge sale en buanderie.
• Panifier, organiser et gérer son poste de travail.
• Apporter toute aide nécessaire en cuisine/en pièce froide en fonction des besoins du service.
• Rassembler les ingrédients nécessaires à la réalisation du menu (plats, desserts, …) en respectant la méthode FEFO (First Expired, First Out)
• Vérifier la qualité des produits avant utilisation (DLC, …)
• Quantifier le poids des repas selon les groupes et limiter le gaspillage alimentaire.
• Respecter les régimes alimentaires établis par la diététicienne en fonction des présences dans les groupes.
• Mettre en œuvre des méthodes de travail/ de cuisson et en assurer le suivi.
• Veiller à un bon assaisonnement des plats (en fonction des éventuels régimes/pathologies).
• Veiller à garder une assiette témoin pour chaque plat présenté au résident durant 72h (normes HACCP).
• Prendre la température des aliments avant la mise dans les containers (min 60°C à cœur).
• Elaborer et veiller à la mise en application du plan de nettoyage avec le matériel/produit adéquat.
• Se présenter et avoir une tenue propre et adaptée au milieu professionnel.
• Garantir les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Exécuter toute mission qui pourrait être demandée

Placé sous l'autorité hiérarchique du responsable de la direction et selon l'organigramme en vigueur.