Chef exécutif

Brussels Hotels Association

Brussel Hoofdstad

Sur place

EUR 90 000 - 120 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Chèques-repas

Assurance hospitalisation

Assurance groupe

Bonus collectif (CCT90)

GSM professionnel

Résumé du poste

Le Stanhope Hotel by Thon Hotels, premier hôtel cinq étoiles à Bruxelles, recherche un Chef Exécutif pour piloter l’ensemble des opérations culinaires et développer une identité gastronomique belge et européenne. Vous dirigerez une brigade expérimentée et garantirez l’excellence des plats dans un cadre hôtelier de luxe.

Vous collaborerez étroitement avec la direction générale pour bâtir des menus saisonniers, maîtriser les coûts et assurer la sécurité HACCP, tout en inspirant l’innovation et le

Qualifications

5 à 10 ans d’expérience dans la restauration hôtelière de luxe.
Excellente maîtrise du français et anglais professionnel est un plus.
Capacité à manager une brigade et à développer une identité culinaire moderne.

Responsabilités

Élaborer les cartes (restaurant, room service, bar et banquets).
Développer une cuisine moderne, élégante et de saison.
Être force de proposition pour faire évoluer l’offre culinaire.
Organiser la production quotidienne et garantir la qualité des plats et de la présentation.
Encadrer, former et motiver l’équipe de cuisine, établir les plannings.
Gérer les coûts, les achats et les stocks, optimiser la rentabilité.
Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité alimentaire.

Connaissances

Leadership

Management

Cost control

Team motivation

Outils

HACCP

Description du poste

L'Hotel Stanhope est le premier hôtel cinq étoiles en Belgique. Ce prestigieux "boutique" hôtel est situé au sein du quartien européen, à proximité du centre historique de Bruxelles, de la Place du Sablon connue pour ses antiquaires réputés et de la fameuse Grand Place.

Nous recherchons actuellement un Chef Exécutif pour rejoindre notre équipe dynamique au Stanhope Hotel by Thon Hotels.

Notre activité comprend :

Le petit-déjeuner
Un restaurant à la carte
Une offre Room Service
Une carte Bar
Une importante activité Banquets & Événements (séminaires, cocktails,événements d’entreprise, etc.)

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoignez une maison en pleine évolution Notre hôtel 5 étoiles, membre de la chaine Thon Hotels et situé à Bruxelles entre dans une nouvelle phase de développement de son offre de restauration. Nous recherchons un·e Chef de Cuisine passionné·e, créatif·ve et fédérateur·trice, capable d’insuffler une nouvelle dynamique tout en garantissant les standards d’excellence attendus dans l’hôtellerie de luxe. Vous aurez l’opportunité de construire l’avenir de notre offre culinaire en collaboration avec la Direction générale, en développant une identité gastronomique moderne, inspirée de la cuisine belge et européenne, mettant à l’honneur les produits de saison.

Votre défi

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l’ensemble des opérations culinaires de l’établissement. Vous serez notamment en charge de :

Création & Développement

Elaborer les différentes cartes (restaurant, room service, bar et banquets).
Développer une cuisine moderne, élégante et de saison.
Être force de proposition afin de faire évoluer continuellement notre offre.
Participer activement au développement de la restauration de l’hôtel.

Gestion opérationnelle

Organiser la production quotidienne.
Garantir une qualité constante des préparations et des présentations.
Assurer le bon déroulement des services tout en maintenant les standards d’un hôtel 5 étoiles.
Veiller au respect des délais, de l’organisation et de la satisfaction des clients.

Encadrer, former, accompagner et motiver l’équipe de cuisine.

Encadrer, former, accompagner et motiver l’équipe de cuisine.
Élaborer les plannings et organiser les équipes selon l’activité.
Développer un esprit d’équipe positif et une culture d’excellence.

Gestion & Rentabilité

Élaborer les fiches techniques.
Calculer les coûts matières et optimiser les foodcosts.
Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
Identifier les axes d’amélioration afin d’optimiser la rentabilité sans compromettre la qualité.

Qualité & Hygiène

Garantir le respect strict des normes HACCP.
Veiller au suivi des procédures d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Contrôler les températures, les dates de péremption et la traçabilité des produits.
Maintenir une cuisine parfaitement organisée et conforme aux exigences réglementaires.

Durabilité

Chez nous, la durabilité n’est pas seulement un objectif, mais une responsabilité. En tant qu’entreprise labelisée Green Key, nous intégrons les pratiques durables dans nos activités quotidiennes et encourageons chaque collaborateur à contribuer à un impact positif pour l’environnement et la société.

Recevez

Ce que nous vous offrons

L’opportunité de participer à un véritable projet de transformation
Une grande autonomie dans la création et le développement de notre identité culinaire
Un environnement de travail dynamique au sein d’un hôtel 5 étoiles reconnu
Une équipe motivée avec laquelle construire l’avenir de notre restauration
Un package salarial compétitif en fonction de votre expérience, complété par des chèques-repas, une assurance hospitalisation, une assurance groupe, un bonus collectif (CCT90) et un GSM professionnel.

Localisation:

Bruxelles

Type de contrat:

Expérience:

5 à 10 ans

Compétences requises:

Notre profil idéal

Nous recherchons avant tout une personnalité. Vous êtes un·e leader de terrain, passionné·e par votre métier et animé·e par l'envie de construire un projet ambitieux.

Vous disposez idéalement :