Chef exécutif

Thon Hotels Brussels & Rotterdam; Brussel Hoofdstad; Sur place; EUR 60 000 - 100 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Chèques-repas

Assurance hospitalisation

Assurance groupe

Bonus collectif (CCT90)

GSM professionnel

Résumé du poste

Stanhope Hotel by Thon Hotels à Bruxelles recherche un Chef Exécutif passionné et créatif pour diriger les opérations culinaires d'un établissement 5 étoiles.

Vous concevrez les cartes, superviserez les services et piloterez le développement d'une identité culinaire belge et européenne, en collaboration avec la Direction générale.

Qualifications

• Expérience confirmée en Sous-Chef Exécutif ou Chef de Cuisine
• Maîtrise d'une cuisine contemporaine belge/ européenne
• Solide expérience en restauration hôtelière 4 étoiles ou luxe
• Excellentes compétences managériales et leadership

Responsabilités

• Élaborer et élaborer les cartes (restaurant, room service, banquets)
• Développer une cuisine moderne, élégante et de saison
• Diriger et former l'équipe de cuisine, assurer la qualité et la présentation
• Organiser la production et les plannings selon l'activité
• Contrôler les coûts matières et optimiser les foodcosts
• Garantir le respect des standards HACCP et sécurité alimentaire
• Conduire les services en garantissant l'excellence du service 5 étoiles

Connaissances

Leadership

Créativité

Gestion des coûts

HACCP

Management

Cuisine contemporaine

Anglais technique

Description du poste

Nous recherchons actuellement un Chef Exécutif pour rejoindre notre équipe dynamique au Stanhope Hotel by Thon Hotels.

Notre activité comprend :

• Le petit-déjeuner
• Un restaurant à la carte
• Une importante activité Banquets & Événements (séminaires, cocktails,événements d'entreprise, etc.)

Pourquoi nous rejoindre ?

Rejoignez une maison en pleine évolution Notre hôtel 5 étoiles, membre de la chaine Thon Hotels et situé à Bruxelles entre dans une nouvelle phase de développement de son offre de restauration. Nous recherchons un·e Chef de Cuisine passionné·e, créatif·ve et fédérateur·trice, capable d'insuffler une nouvelle dynamique tout en garantissant les standards d'excellence attendus dans l'hôtellerie de luxe. Vous aurez l'opportunité de construire l'avenir de notre offre culinaire en collaboration avec la Direction générale, en développant une identité gastronomique moderne, inspirée de la cuisine belge et européenne, mettant à l'honneur les produits de saison.

Votre défi

En tant que Chef de Cuisine, vous serez responsable de l'ensemble des opérations culinaires de l'établissement. Vous serez notamment en charge de :

Création & Développement

• Elaborer les différentes cartes (restaurant, room service, bar et banquets).
• Développer une cuisine moderne, élégante et de saison.
• Être force de proposition afin de faire évoluer continuellement notre offre.
• Participer activement au développement de la restauration de l'hôtel.

Gestion opérationnelle

• Organiser la production quotidienne.
• Garantir une qualité constante des préparations et des présentations.
• Assurer le bon déroulement des services tout en maintenant les standards d'un hôtel 5 étoiles.
• Veiller au respect des délais, de l'organisation et de la satisfaction des clients.
• Encadrer, former, accompagner et motiver l'équipe de cuisine.
• Élaborer les plannings et organiser les équipes selon l'activité.
• Développer un esprit d'équipe positif et une culture d'excellence.

Gestion & Rentabilité

• Élaborer les fiches techniques.
• Calculer les coûts matières et optimiser les foodcosts.
• Gérer les commandes, les stocks et les inventaires.
• Identifier les axes d'amélioration afin d'optimiser la rentabilité sans compromettre la qualité.

Qualité & Hygiène

• Garantir le respect strict des normes HACCP.
• Veiller au suivi des procédures d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les températures, les dates de péremption et la traçabilité des produits.
• Maintenir une cuisine parfaitement organisée et conforme aux exigences réglementaires.

Durabilité

Chez nous, la durabilité n'est pas seulement un objectif, mais une responsabilité. En tant qu’entreprise labelisée Green Key, nous intégrons les pratiques durables dans nos activités quotidiennes et encourageons chaque collaborateur à contribuer à un impact positif pour l'environnement et la société.

Notre profil idéal ?

Nous recherchons avant tout une personnalité. Vous êtes un·e leader de terrain, passionné·e par votre métier et animé·e par l'envie de construire un projet ambitieux.

Vous disposez idéalement ?

• D'une expérience confirmée en tant que Sous-Chef Exécutif ou Chef de Cuisine
• D'une excellente maîtrise de la cuisine contemporaine (belge / européenne)
• D'une solide expérience en restauration hôtelière (minimum 4*)
• D'excellentes compétences en management
• D'une parfaite connaissance des normes HACCP
• D'une bonne maîtrise des coûts, des achats et de la gestion des stocks

Vous êtes reconnu·e pour votre :

• Créativité
• Sens de l'organisation
• Capacité à fédérer une équipe
• Exigence en matière de qualité
• Esprit entrepreneurial
• Résistance au stress

Vous maitrisez le français. De bonnes notions d’anglais professionnel sont un plus.

Recevez

Ce que nous vous offrons ?

• L'opportunité de participer à un véritable projet de transformation
• Une grande autonomie dans la création et le développement de notre identité culinaire
• Un environnement de travail dynamique au sein d'un hôtel 5 étoiles reconnu
• Une équipe motivée avec laquelle construire l'avenir de notre restauration
• Un package salarial compétitif en fonction de votre expérience, complété par des chèques-repas, une assurance hospitalisation, une assurance groupe, un bonus collectif (CCT90) et un GSM professionnel.