Produktionsleitung Großküche (m/w/x)

Österreichische Mensen- Betriebsgesellschaft m.b.H.; Salzburg; Vor Ort; EUR 100 000 - 125 000; Vollzeit

Zusammenfassung

Eine Gastronomiegesellschaft in Salzburg sucht eine Produktionsleitung für die operative Küchenleitung und Mitarbeiterkoordination. In dieser Rolle verantworten Sie einen Betrieb mit einem 10-köpfigen Team und stellen die Qualität der Speisen und die Einhaltung von HACCP-Richtlinien sicher. Vollzeit, Montag bis Freitag mit einem Gehalt ab 3.750 EUR pro Monat sowie planbaren Arbeitszeiten ohne Abend- und Wochenenddienste.

Leistungen

Kostenfreies Essen

Gute Anbindung

Firmenhandy

Qualifikationen

• Mindestens 2 Jahre Erfahrung als Küchenleitung oder Stellvertretung in der Großküche oder Catering.
• Routine in HACCP, Küchenlogistik und Wareneinsatzplanung.
• PC-Kenntnisse für Bestellungen, Warenwirtschaft und Inventur.

Aufgaben

• Verantwortung für die Abläufe in der Produktionsküche für Mensa und Catering.
• Leitung eines zehnköpfigen Teams und Planung der Personaleinsätze.
• Einkauf, Lager, Spülküche und Logistik wirtschaftlich und HACCP-konform organisieren.

Kenntnisse

Mitarbeiterführung

Küchenmanagement

Lebensmittelsicherheit

Kostenkontrolle

Qualitätskontrolle

Menüplanung

Ausbildung

Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (LAP)

Tools

Warenwirtschaftssystem

Jobbeschreibung

Hast du Lust, den Kochlöffel mit Verantwortung zu verbinden?

Du hast genug von Abendschichten, Feiertagsstress und ständigem Gastro-Trubel, möchtest aber deine Erfahrung aus Küche und Teamführung richtig einsetzen?

Dann bist du bei uns genau richtig! Wir suchen eine Produktionsleitung mit Fokus auf operative Küchenleitung, Mitarbeiterkoordination und Logistik, die mit Überblick, Klarheit und Freude ein zehnköpfiges Küchenteam an der NAWI-Universität Salzburg leitet.

Produktionsleitung Großküche (m/w/x) Salzburg

42,5 h/Woche · Mo-Fr · (In Ausnahmefällen Abend- & Wochenenddienst)

Deine Aufgaben im Detail - was wir unter deinen Qualifikationen verstehen:

• Organisation im Griff: Du verantwortest die Abläufe in der Produktionsküche für die Mensa und Catering inklusive Speisenausgabe und Auslieferung.
• Führen mit Herz und Verstand: Du leitest ein zehnköpfiges Team, planst Personaleinsätze und sorgst für Motivation.
• Alles läuft rund: Einkauf, Lager, Spülküche und Logistik sind bei dir in guten Händen - wirtschaftlich und HACCP-konform.
• Qualität zählt: Du achtest auf die Präsentation und den Geschmack - von der Vorbereitung bis zur Ausgabe.
• Hands-on: Du arbeitest mit - besonders dann, wenn es drauf ankommt.
• Mit System arbeiten: Du nutzt unser Warenwirtschaftssystem für Bestellungen, Rezepte und Inventur.

Anforderungen - das bringst du idealerweise mit:

• Abgeschlossene Ausbildung zum Koch (LAP).
• Mindestens 2 Jahre Erfahrung als Küchenleitung oder Stellvertretung in der Großküche oder Catering.
• Freude an Mitarbeiterführung und Organisation.
• Routine in HACCP, Küchenlogistik und Wareneinsatzplanung.
• PC-Kenntnisse (Bestellungen, Warenwirtschaft, Inventur).
• Qualitätsbewusstsein und Verlässlichkeit - auch wenn es mal hektisch wird.

Warum sich eine Bewerbung bei uns lohnt?

• Planbare Zeiten: Montag-Freitag, Tagdienst, keine Abende, Wochenenden oder Feiertage.
• Kostenfreies Essen: Jeden Tag eine gute Mahlzeit inklusive!
• Sicherer Arbeitsplatz mit Sinn: Du versorgst hunderte Studierende und Mitarbeitende.
• Gemeinschaft und Wertschätzung: Teamspirit, Feiern und Zusammenhalt sind uns wichtig.
• Gute Lage: direkt an der Uni Salzburg, bestens angebunden und zentral.

Gehalt

Das kollektivvertragliche Mindestgehalt beträgt 2.668 EUR brutto pro Monat (auf 42,5 Stunden Basis). Das Mindestgehalt liegt bei 3.750 EUR brutto pro Monat (auf 42,5 Stunden Basis), das tatsächliche Gehalt ist abhängig von Qualifikation und Erfahrung. Das Gehalt wird 14-mal jährlich ausbezahlt. Es gilt der Kollektivvertrag Gastronomie (Kaffeehäuser, Musiker).

Das klingt nach dir?
Dann bewirb dich und werde Teil eines Teams, das Verantwortung, Genuss und Planbarkeit vereint! Wir freuen uns auf dich!

Über den Job

Anstellungsart

Vollzeit (Festanstellung)

Gehalt

ab 3.750 EUR monatlich

Positionsebene

Projekt-, Bereichsleitung

Arbeitsmodell

On-site

Dienstort

Salzburg (Stadt)

Berufsfelder

Führung, Management, Gastronomie, Tourismus

Offene Stellen

1 Stelle offen für diese Position

Über das Unternehmen

Arbeitgeber

Österreichische Mensen- Betriebsgesellschaft m.b.H.

Mitarbeiter*innenanzahl

101 - 500 Mitarbeiter*innen

Standorte

Wien

Detaillierte Angaben zur Stelle

Vollzeit (Festanstellung)

• Montag bis Freitag
• 42,5 Stunden

Dienstort

• Salzburg (Stadt)

Erforderliche Kenntnisse

• Küchenmanagement
• Lebensmittelsicherheit
• Kostenkontrolle
• Personalführung
• Qualitätskontrolle
• Menüplanung
• Hygienemanagement

Warum sich eine Bewerbung bei uns lohnt?

• Getränke
• Gute Anbindung
• Firmenhandy

Alle Infos zur Bewerbung

Gewünschte Bewerbungsunterlagen:

• Lebenslauf
• Motivationsschreiben

Ansprechperson

Ronny Werner
Bereichsleitung Personal