(Nacht-)Bäcker:in Vollzeit

Bäckerei Danecker

Amstetten

On-site

EUR 46,000 - 55,000

Full time

8 days ago

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Benefits offered by this job

Kostenlose Verpflegung mit hauseigenen

Backwaren

Strukturierte Einarbeitung

Kollegiales Arbeitsumfeld

Job summary

Bäckerei Danecker sucht eine erfahrene Fachkraft für den Nachtbetrieb in der Backstube. Sie übernehmen Verantwortung für die Brotproduktion, arbeiten mit klaren Rezepturen und kontrollieren Teigkonsistenzen sowie Backqualität.

Zu den Aufgaben gehören das Bedienen der Mischanlagen, das Einwägen der Rohstoffe, sowie die Qualitätskontrolle nach dem Backvorgang. Führerschein B und eigenes Fahrzeug sind Voraussetzung.

Qualifications

Abgeschlossene Ausbildung als Bäcker:in oder vergleichbare Qualifikation.
Mehrjährige Berufserfahrung, idealerweise 5 Jahre.
Sehr gutes Verständnis für Teigkonsistenzen.
Fachkenntnisse in Poolish (Weizenvorteig) und Roggen-Sauerteig.
Grundlegende PC-Anwenderkenntnisse (Office).
Führerschein B sowie eigenes Fahrzeug erforderlich.

Responsibilities

Bedienung der Mischanlagen und der Brotlinie im Nachtbetrieb.
Einwägen der Rohstoffe nach Rezepturen mittels Einwäge-Computer (HB).
Laufende Kontrolle der Mischmassen hinsichtlich Teigkonsistenz, Temperatur und Feuchtigkeit.
Aufbereitung der Teigmassen zu Brotprodukten (Portionieren, Wirken, Ruhezeiten).
Einschießen der Brote in den Ofen gemeinsam mit dem Ofen-Bäcker.
Gemeinsame Qualitätskontrolle nach dem Backvorgang (Kruste, Krume, Saftigkeit, Geschmack).
Fachgerechter Umgang mit Ausschussware gemäß Qualitätsvorgaben.
Kontrolle der Rohstoffe auf Menge und Qualität.
Mitarbeit bei Produktentwicklungen sowie Unterstützung der Backstuben-Leitung bei Prozessoptimierungen.

Skills

Teigkonsistenzen

Poolish

Roggen-Sauerteig

Qualitätsbewusstsein

Office

Education

Bäcker-Ausbildung oder vergleichbare Qualifikation

Tools

Office

Job description

Für einen regionalen Handwerksbetrieb in Mauer bei Amstetten wird eine erfahrene Fachkraft für den Nachtbetrieb in der Backstube gesucht. In dieser Rolle übernimmst du Verantwortung für die Qualität der Brotproduktion und arbeitest mit klaren Rezepturen und Prozessen.

Deine Aufgaben

Bedienung der Mischanlagen und der Brotlinie im Nachtbetrieb
Einwägen der Rohstoffe nach Rezepturen mittels Einwäge-Computer (HB)
Laufende Kontrolle der Mischmassen hinsichtlich Teigkonsistenz, Temperatur und Feuchtigkeit
Aufbereitung der Teigmassen zu Brotprodukten (Portionieren, Wirken, Ruhezeiten)
Einschießen der Brote in den Ofen gemeinsam mit dem Ofen-Bäcker
Gemeinsame Qualitätskontrolle nach dem Backvorgang (Kruste, Krume, Saftigkeit, Geschmack)
Fachgerechter Umgang mit Ausschussware gemäß Qualitätsvorgaben
Kontrolle der Rohstoffe auf Menge und Qualität
Mitarbeit bei Produktentwicklungen sowie Unterstützung der Backstuben-Leitung bei Prozessoptimierungen

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