Prep Cook - Ole Red Gatlinburg

Opry Entertainment Group; Tennessee; Hybrid; USD 17,000 - 22,000; Full time

Job summary

Opry Entertainment Group busca un cocinero de preparación para sus locales musicales en Tennessee. Preparar ingredientes, cocinar según especificaciones y mantener altos estándares de limpieza y seguridad en una cocina de alto volumen.

El candidato ideal tiene más de un año de experiencia culinaria, habilidades en mise en place y capacidad para trabajar en horas pico, noches y fines de semana. Se valorará experiencia en cocinas de gran volumen y compromiso con la calidad.

Qualifications

• Mínimo 1 año de experiencia culinaria.
• Conocimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
• Capacidad para seguir recetas y controles de porciones.

Responsibilities

• Realizar salteados, asados, freír, hornear y asar.
• Manejar hornos, fogones, parrillas, microondas y freidoras.
• Preparar mise en place y cortar en juliana, dados, etc., con técnica y seguridad.
• Leer pedidos de tickets y ejecutar con precisión y rapidez.
• Servir la comida con prontitud y notificar retrasos.
• Mantener limpieza y organización de la cocina y equipos.
• Almacenar, rotular y mantener temperatura adecuada de alimentos.
• Cierre de estación y retorno de utensilios al área de lavado.
• Seguir políticas de seguridad y procedimientos operativos de la marca.
• Otras tareas asignadas.

Skills

Mise en place

Habilidades con cuchillos

Trabajar bajo presión

Trabajo en equipo

Higiene y seguridad alimentaria

Education

High school diploma or equivalent

Tools

Equipo de cocina comercial

Job description

Como cocinero de preparación en nuestros legendarios locales de música y entretenimiento, desempeñarás un papel crucial en la elaboración de platos deliciosos y de alta calidad que contribuyan a la experiencia de los clientes. Prepararás los ingredientes, cocinarás los platos según las especificaciones y mantendrás los estándares de limpieza y seguridad en una cocina de gran volumen rodeada de la energía de las actuaciones en directo. Como candidato ideal, aportarás habilidades técnicas culinarias y pasión por el trabajo en equipo, garantizando un servicio excepcional a todos los aficionados.

• Realizar los siguientes procedimientos culinarios: saltear, asar a la parrilla, freír, hornear y asar. Manejar hornos, fogones, parrillas, microondas y freidoras.
• Realizar tareas básicas y avanzadas con cuchillos (por ejemplo, cortar en rodajas, picar, trocear, cortar en juliana, cortar en dados) para preparar y elaborar alimentos. Utilizar cuchillos, cortadoras, batidoras, picadoras, molinillos y cualquier otro equipo de forma segura y de acuerdo con las políticas.
• Seguir recetas estandarizadas en la preparación y cocción de los platos del menú. Cumplir las directrices establecidas para el control de las raciones con el fin de minimizar el desperdicio.
• Leer y ejecutar los pedidos de comida de los tickets impresos o los sistemas de visualización de la cocina con precisión y rapidez.
• Asegurarse de que la comida se sirva con rapidez. Notificar a los responsables cualquier retraso en el servicio.
• Limpiar y organizar las cámaras frigoríficas, las zonas de producción de alimentos, los equipos y las zonas generales de la cocina.
• Almacenar adecuadamente los alimentos y los productos químicos. Etiquetar, fechar y mantener la temperatura adecuada según las directrices establecidas.
• Limpiar y desmontar la estación de trabajo. Devolver los suministros y los ingredientes a su lugar de almacenamiento adecuado al final del turno. Asegurarse de que se completan las tareas de cierre, se apagan los equipos de cocina y la cocina queda segura al cerrar.
• Devolver los platos al área de lavado. Coordinar con los lavaplatos para reponer los utensilios de cocina, etc. Lavar y limpiar los platos según sea necesario, de acuerdo con las normas de higiene adecuadas.
• Modelar los fundamentos del servicio de la empresa. Seguir todas las políticas corporativas, los procedimientos de seguridad y los procedimientos operativos estándar de la marca. Informar rápidamente de los accidentes, los problemas con las instalaciones o las condiciones inseguras.
• Realizar otras tareas que se le asignen.
• Se prefiere título de secundaria o equivalente

Experiencia

• Se requiere más de un año de experiencia culinaria
• Se valorará la experiencia en restaurantes de gran volumen
• Conocimiento y comprensión de las normas de higiene en el sector de la restauración

Conocimientos, Habilidades, y Aptitudes

• Habilidad para preparar la mise en place de la estación con todos los ingredientes listos y organizados para cocinar de manera eficiente
• Capacidad para trabajar en horas punta, incluyendo noches, fines de semana y días festivos, para satisfacer las necesidades del negocio

Hablar y escuchar para comunicarse, con capacidad de utilizar tanto la visión cercana como la lejana para leer boletos. Permanecer de pie y caminar por períodos prolongados, incluso en superficies irregulares y mientras se transportan objetos. Subir escaleras con frecuencia en todo el lugar. Levantar y cargar regularmente hasta 25 libras, y en ocasiones sentarse, arrodillarse, agacharse y estirarse. Contar con destreza manual para tareas de preparación de alimentos y tener la capacidad de tolerar temperaturas extremas de calor.

Condiciones de Trabajo

Entorno de cocina de restaurante sujeto tanto a las áreas de cocina como a las de atención al cliente y en estrecha proximidad con otras personas.