Chef de Partie - Cuisine Matsuhisa (H/F)

Accor Hotels; Bentonville (AR); On-site; USD 40,000 - 60,000; Full time

Job summary

Une opportunité passionnante pour un Chef de Partie au sein d'un restaurant de luxe, fusionnant traditions japonaises et inspirations péruviennes. Vous serez responsable de la préparation de plats raffinés, tout en travaillant sous la direction d'un Chef de Cuisine renommé. Ce poste vous offre la chance de développer vos compétences culinaires dans un environnement prestigieux, avec un accent sur l'innovation et la qualité. Rejoignez une équipe dynamique et contribuez à l'excellence du service dans un cadre exceptionnel, tout en bénéficiant de nombreux avantages et opportunités de développement professionnel.

Benefits

Treizième mois

Prime indemnité repas

Prise en charge à 100% du Pass Navigo

Heures supplémentaires

Mutuelle

Nuitée Collaborateur

Carte Heartist Accor

Avantages spécifiques

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine dans des établissements de standing.
• Connaissance des normes d’hygiène et sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Préparer des plats créatifs selon les recettes du Chef Nobu.
• Superviser les commis de cuisine et assurer la qualité des produits.
• Respecter les normes HACCP et l'hygiène.

Skills

Techniques culinaires japonaises

Cuisine fusion

Travail en équipe

Normes HACCP

Créativité

Education

Expérience en tant que Chef de Partie

Job description

Description de l'entreprise

Raffles Hotels & Resorts est un groupe hôtelier international de luxe offrant des destinations inspirantes. Chaque hôtel du groupe a sa propre personnalité et vise l'excellence dans le service client. Notre objectif principal est d'attirer et de fidéliser nos collaborateurs en proposant les meilleures opportunités de carrière et de développement.

Dans ce contexte, l’hôtel Le Royal Monceau - Raffles Paris, entièrement rénové par Philippe Starck, dispose de 149 chambres et suites, dont 3 appartements privés, un spa unique, et quatre restaurants : Matsuhisa Paris (gastronomie péruvienne-japonaise, Chef Nobu), Il Carpaccio (italien étoilé en partenariat avec Da Vittorio***), La Cuisine (petits déjeuners et brunchs d’exception), et Le Bar Long (cuisine internationale, cocktails et tapas). L’hôtel est reconnu comme le plus parisien et contemporain des Palaces, avec une Art Concierge, une salle de cinéma, une galerie d’art et un concept store, La Librairie des Arts.

Le plus contemporain et le plus parisien des palaces.

Description du poste

En tant que Chef de Partie au sein du Restaurant Matsuhisa, vous jouerez un rôle clé dans la préparation et la réalisation de plats raffinés, fusionnant traditions japonaises et inspirations péruviennes.

Vous travaillerez sous la supervision directe du Chef de Cuisine, en veillant à la qualité et à la constance des plats, tout en respectant les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.

MISSIONS

1. Préparer et exécuter des plats créatifs et savoureux selon les recettes du Chef Nobu.
2. Gérer et organiser votre poste de travail (poisson, viande, garnitures, etc.).
3. Assurer la mise en place et la bonne organisation des services.
4. Superviser les commis de cuisine et leur apporter un soutien technique.
5. Contrôler la qualité des produits et optimiser leur utilisation pour réduire les pertes.
6. Respecter strictement les normes HACCP et les règles d’hygiène.
7. Participer à la réception et au contrôle des marchandises.

Qualifications

1. Expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans des établissements de standing, idéalement dans un palace ou un restaurant gastronomique.
2. Bonne connaissance des techniques culinaires japonaises et internationales.
3. Passion pour la cuisine fusion et ouverture à l’innovation.
4. Capacité à travailler en équipe.
5. Connaissance approfondie des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
6. Rigueur, créativité et souci du détail.
7. Maîtrise du français; l’anglais est un plus.

Informations supplémentaires

• Treizième mois
• Prime indemnité repas
• Prise en charge à 100% du Pass Navigo
• Heures supplémentaires
• Mutuelle
• Nuitée Collaborateur
• Carte Heartist Accor
• Avantages spécifiques
• Et bien plus encore...