Junior Sous Chef

67 Pall Mall Singapore Ltd.; Singapore; On-site; SGD 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

Ein etabliertes Unternehmen in der Gastronomie sucht einen erfahrenen Küchenleiter, der die Küche in Abwesenheit des Küchenchefs auf höchstem Niveau führt. In dieser spannenden Rolle sind Sie verantwortlich für die Einhaltung von Rezepten, die Organisation der Küche sowie die Schulung und Überwachung des Küchenteams. Sie werden auch an der Menüplanung mitwirken und sicherstellen, dass alle Lebensmittelvorräte gemäß den Sicherheitsstandards gehandhabt werden. Wenn Sie eine Leidenschaft für kulinarische Exzellenz haben und in einem dynamischen Umfeld arbeiten möchten, ist dies die perfekte Gelegenheit für Sie.

Qualifications

• Erfahrung in der Küchenorganisation und Lebensmittelsicherheit.
• Fähigkeit zur Menüplanung und Teamführung.

Responsibilities

• Sicherstellen, dass die Küche in Abwesenheit des Küchenchefs auf hohem Niveau geführt wird.
• Überwachung der Speisenzubereitung und -präsentation.

Skills

Küchenorganisation

Lebensmittelsicherheit

Menüplanung

Portionskontrolle

Teamführung

Education

Abschluss in Gastronomie

Tools

Küchengeräte

Bestellsysteme

Job description

Responsibilities:

1. Ensure the kitchen is run to a consistently high standard in the Head Chef’s absence.
2. Ensure the preparation and cooking of all food on all sections is in accordance with established recipe cards and methods.
3. Ensure all dishes are correctly presented before being sent into the club for service.
4. Ensure appropriate levels of production are carried out in direct relationship to the numbers we are catering for.
5. Ensure all ‘mise en place’ is tasted as it is prepared, and all dishes are tasted to ensure correct flavour and that recipes have been properly followed.
6. Ensure the portion control policy/standard and plating instructions are consistently adhered to.
7. Ensure the kitchen is organised and kept clean to the required standard.
8. Ensure all equipment/utensils in all sections are correctly handled and maintained.
9. Ensure mise-en-place and foodstuffs are correctly stored at all times with accurate preparation date and use by date labels in line with our Food Safety policies.
10. Ensure the kitchen is supplied with sufficient equipment and utensils to enable chefs to meet the required standard.
11. Ensure all food is monitored for correct preparation by sampling on a regular basis and checking temperatures are within statutory requirements.
12. Provide menu ideas as appropriate to assist with menu planning.
13. Order all food provisions from nominated suppliers within budget constraints.
14. Ensure pricing on order sheets and stock take sheets are updated as required.
15. Accurately carry out and record stock taking to the required standard.
16. Ensure all kitchen staff comply with all kitchen standards, rules and regulations.

(We regret that only shortlisted candidates will be notified.)