Coordinador de Compras y Logística

Alanya Repostería; Lima Metropolitana; Presencial; PEN 35,000 - 50,000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Una empresa del sector gastronómico en Lima busca un Coordinador Logístico para planificar y supervisar las actividades de compras y logística. Se requiere experiencia mínima de 2 años en posiciones similares, conocimiento en manejo de ERP y Excel avanzado. Ofrecemos un ambiente de trabajo dinámico y oportunidades de crecimiento.

Formación

• Experiencia mínima de 2 años en coordinación logística o compras en sector gastronómico o retail.
• Nivel intermedio en herramientas informáticas, especialmente Office.
• Experiencia práctica con ERP, preferiblemente InfoRest.

Responsabilidades

• Planificar y supervisar las actividades de compras y logística de la empresa.
• Coordinar la distribución eficiente de insumos y productos terminados.
• Elaborar planes de compras mensuales asegurando el stock óptimo.

Conocimientos

Manejo de ERP

Dominio de Excel avanzado

Conocimientos de logística integral

Manejo de indicadores logísticos

Conocimiento del FoodCost

Educación

Bachiller o titulado en Administración

Ingeniería Industrial

Gestión Logística

Herramientas

Office

Power BI

ERP

Descripción del empleo

Overview

FUNCIÓN GENERAL

Planificar, coordinar y supervisar las actividades de compras y logística de la empresa, asegurando el abastecimiento oportuno, el control eficiente del inventario, la trazabilidad de insumos y el cumplimiento de estándares de calidad, costos y sostenibilidad operativa. Es responsable del control del FoodCost y del cumplimiento de los procesos logísticos alineados a los objetivos comerciales y productivos de la marca.

Gestión de Compras y Abastecimiento

• Elaborar planes de compras mensuales según la programación de producción y ventas, asegurando el stock óptimo de insumos, materiales y bienes.
• Coordinar el abastecimiento de forma anticipada, realizando análisis de stock crítico y niveles de seguridad.
• Negociar con proveedores condiciones comerciales favorables sin comprometer calidad ni tiempos de entrega.
• Validar órdenes de compra y verificar el cumplimiento de las mismas en coordinación con el almacén.

Control del FoodCost y Gestión de Costos

• Calcular y hacer seguimiento al FoodCost de venta de la marca, por unidad y por categoría.
• Controlar el FoodCost operativo, incluyendo mermas, comida de personal, consumos internos y cortesías.
• Supervisar y validar la correcta toma de inventarios en tiendas, cocina y almacén para garantizar un cálculo exacto del FoodCost.
• Determinar y calendarizar los productos que deben ser inventariados de manera diaria, semanal y mensual.
• Trabajar de forma integrada con Producción y Finanzas para mantener actualizados los precios de insumos, recetas y fichas técnicas.

Gestión Logística y de Inventarios

• Supervisar el almacenamiento adecuado de insumos y materiales, velando por las condiciones de conservación, seguridad y orden.
• Coordinar la distribución eficiente de insumos y productos terminados a las distintas tiendas o áreas productivas.
• Mantener actualizado el inventario físico y digital, verificando el cumplimiento de políticas FIFO y control de mermas.
• Presentar reportes mensuales de stock valorizado y variaciones significativas a contabilidad y gerencia.
• Tener un catálogo de los activos de la empresa con especificaciones (medidas, tamaños, etc.).
• Monitorear operaciones por temporada de tiendas para la implementación anticipada y determinar con un cronograma de tiempo adecuado lo que se necesita para la implementación.
• Actualización de catálogo de activos constantemente.
• Gestionar materiales o productos que ya no son de uso de la empresa para su correcto desecho o venta.

Gestión de Proveedores y Transporte

• Coordinar con proveedores, clientes internos, transportistas y demás partes interesadas para garantizar el flujo logístico.
• Gestionar contratos logísticos y de transporte, verificando cumplimiento de condiciones pactadas.
• Monitorear entregas y resolver cualquier incidencia o retraso en la cadena de suministros.
• Realizar la implementación de ficha de proveedores.
• Implementar sistema de control de tres cotizaciones para compras.

Gestión de Sistemas y Mejora Continua

• Administrar y actualizar el sistema ERP (InfoRest o similar) asegurando la trazabilidad de la información logística y de compras.
• Proponer mejoras en los procesos logísticos, compras e inventario que contribuyan a la eficiencia y reducción de costos.
• Implementar y hacer seguimiento a indicadores logísticos (niveles de servicio, rotación, cobertura, etc.).

Supervisión y Liderazgo

• Supervisar al equipo logístico y de almacén, asegurando el cumplimiento de roles, protocolos de seguridad y uso adecuado de EPPS.
• Programar charlas de inducción y capacitación al personal sobre procesos, calidad y SST.
• Reportar semanalmente las incidencias logísticas y sus respectivas soluciones a la Gerencia General.
• Participar en auditorías internas y externas del área logística, resolviendo observaciones de manera oportuna.
• Gestionar con las áreas encargadas que tengan un control de mantenimientos preventivos para las máquinas.

Experiencia y Educación

• Experiencia laboral: Mínimo 2 años en posiciones similares de coordinación logística o de compras en empresas del sector gastronómico o retail. (Indispensable)
• Nivel de estudios requerido: Bachiller o titulado en Administración, Ingeniería Industrial, Gestión Logística o carreras afines.
• Herramientas Informáticas: Nivel intermedio en Office; Power BI deseable; conocimiento práctico de ERP.
• Destrezas y conocimientos: Manejo de ERP (deseable experiencia con InfoRest o sistemas similares); dominio de Excel avanzado (Power BI deseable); conocimientos de logística integral, control de inventarios, cadena de suministro y gestión de compras; conocimiento del FoodCost y su aplicación operativa; buen manejo de indicadores logísticos y metodologías de mejora continua.