Area de Produccion Cebicheria/Arequipa

HUMAN TO BUSINESS S.A.C.; Arequipa; On-site; PEN 14,000 - 17,000; Full time

Job summary

La Cevichería Manta busca Personal de Producción / Preparaciones Previas para ejecutar tareas de producción y mise en place, asegurando que insumos y productos estén debidamente procesados, porcionados y disponibles para la operación diaria. El puesto es presencial en Arequipa y se orienta a labores de producción y mise en place, no a la preparación final durante el servicio.

Se valorará formación secundaria completa y experiencia previa en producción de alimentos, con horario de 8:30 a 4:30 y

Qualifications

• Formación: Secundaria completa; deseable formación técnica o cursos relacionados con gastronomía o producción de alimentos.
• Experiencia: Deseable experiencia en producción, preparación de alimentos, restaurantes o cevicherías.

Responsibilities

• Realizar la producción y preparaciones previas según la programación establecida.
• Ejecutar el mise en place para abastecer estaciones de trabajo.
• Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar insumos.
• Preparar bases, salsas, fondos y aderezos conforme recetas y estándares de la cevichería.
• Rotular y almacenar productos correctamente y verificar fechas de elaboración y conservación.
• Cumplir con higiene e inocuidad y mantener área de producción limpia y ordenada.

Skills

Manipulación de alimentos

Buenas prácticas de higiene

Mise en place

Corte y preparación

Gramajes

Organización y precisión

Education

Secundaria completa

Formación técnica relacionada con gastronomía

Job description

PERFIL DE PUESTO ?

ÁREA DE PRODUCCIÓnempresa: Cevichería MantaÁrea: ProducciónPuesto: Personal de Producción / Preparaciones PreviasHorario: 8:30 a. m. a 4:30 p. m.Modalidad: PresencialSueldo : 1230 a 1500

OBJETIVO DEL PUESTO

Ejecutar de manera eficiente y ordenada las actividades de producción y preparaciones previas requeridas por la cevichería, asegurando que los insumos y productos se encuentren correctamente procesados, porcionados, almacenados y disponibles para la operación diaria.El puesto está orientado principalmente a labores de producción y mise en place, y no a la preparación final de platos durante el servicio.

FUNCIONES PRINCIPALES

• - Realizar la producción y preparaciones previas de acuerdo con la programación establecida.
• - Ejecutar el mise en place necesario para abastecer adecuadamente las diferentes estaciones de trabajo.
• - Lavar, limpiar, cortar, picar, porcionar y acondicionar los diferentes insumos utilizados en la operación.
• - Preparar bases, salsas, fondos, aderezos y otros insumos requeridos de acuerdo con las recetas y estándares establecidos por la cevichería.
• - Realizar el porcionamiento de insumos y productos respetando gramajes y especificaciones.
• - Rotular y almacenar correctamente los productos preparados.
• - Verificar fechas de elaboración, vencimiento y condiciones de conservación de los productos.
• - Aplicar correctamente el sistema de rotación de productos establecido por la empresa.
• - Mantener abastecidas las áreas correspondientes con las preparaciones necesarias para la operación.
• - Controlar el adecuado aprovechamiento de los insumos y contribuir a reducir mermas y desperdicios.
• - Informar oportunamente sobre faltantes, productos deteriorados o necesidades de reposición.
• - Cumplir con los procedimientos de higiene, manipulación de alimentos e inocuidad.
• - Mantener permanentemente limpia y ordenada su estación y área de producción.
• - Limpiar y conservar adecuadamente utensilios, equipos y herramientas utilizadas durante la producción.
• - Cumplir con las recetas, procedimientos, cantidades y estándares definidos por la empresa.
• - Coordinar con cocina y las demás áreas involucradas para garantizar que la producción diaria se encuentre disponible oportunamente.
• - Apoyar en otras actividades relacionadas con producción cuando la operación lo requiera.

PERFIL REQUERIDO

Formación:Secundaria completa. Deseable formación técnica o cursos relacionados con gastronomía, manipulación de alimentos o producción de alimentos.

Experiencia:Deseable experiencia previa en áreas de producción, preparación de alimentos, restaurantes, cevicherías o negocios gastronómicos.

Conocimientos deseables

• - Manipulación adecuada de alimentos.
• - Buenas prácticas de higiene e inocuidad.
• - Técnicas básicas de corte y preparación.
• - Porcionamiento y gramajes.
• - Conservación y almacenamiento de alimentos.
• - Mise en place.
• - Manejo adecuado de utensilios y equipos de producción.

COMPETENCIAS

• - Orden y organización.
• - Rapidez y agilidad.
• - Atención al detalle.
• - Responsabilidad.
• - Trabajo en equipo.
• - Cumplimiento de procedimientos.
• - Orientación a la calidad.
• - Capacidad para trabajar bajo presión.
• - Compromiso con la limpieza e higiene.
• - Puntualidad.

INDICADORES DE BUEN DESEMPEÑO

• Se considerará un adecuado desempeño cuando la persona: - Cumpla oportunamente con la producción programada. - Mantenga disponibles las preparaciones necesarias para la operación. - Respete gramajes, recetas y estándares. - Mantenga bajos niveles de merma y desperdicio. - Cumpla con los protocolos de higiene e inocuidad. - Mantenga su área limpia, organizada y correctamente abastecida. - Trabaje coordinadamente con cocina y las demás áreas de la cevichería.