Sous-Chef de Cuisine

Fairmont Hotels & Resorts; Nelson; On-site; NZD 60,000 - 80,000; Full time

Job summary

Un hôtel de luxe recherche un Chef de Cuisine pour diriger ses opérations culinaires. Vous serez responsable de la gestion des cuisines, de la formation du personnel et de l'assurance de la qualité des plats. Avec au moins 8 ans d'expérience, vous aurez l'opportunité de travailler dans un environnement dynamique et de contribuer à l'innovation des menus. Des avantages tels que des indemnités de nourriture et des tarifs réduits dans l'hôtel sont offerts.

Benefits

Indemnité de nourriture

Indemnité de transport

Mutuelle d’entreprise avec prise en charge à 50%

Tarifs réduits dans l’hôtel

Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor

Qualifications

• Minimum 8 années d’expérience en cuisine.
• Expérience en gestion d’une équipe d’au moins 20 employés.
• Disponibilité à tout moment le matin et le soir.

Responsibilities

• Offrir un service professionnel et attentif aux clients.
• S’assurer du bon fonctionnement des cuisines et restaurants.
• Former le personnel et favoriser le développement des connaissances.

Skills

Gestion d'équipe

Service client

Créativité culinaire

Travail en équipe

Connaissance HACCP

Tools

Système Micros

Excel

Word

Job description

Description de l'entreprise

Le Fairmont Monte Carlo est un hôtel de luxe situé au cœur de la Principauté de Monaco. Il dispose de 596 chambres, suites et résidences, ainsi que de quatre restaurants, six bars, un Centre Fitness, un Spa, deux piscines, un Room Service et un service Traiteur.

Description du poste

Relevant du Chef Exécutif, les responsabilités et fonctions essentielles comprennent, sans s’y limiter :

1. Offrir aux clients un service professionnel, attentif et prévenant, tout en aidant les collègues
2. S’assurer du bon fonctionnement des cuisines, restaurants et banquets en accord avec le Chef Exécutif
3. Veiller à ce que les horaires des collègues soient préparés correctement pour une bonne marche des différents services et que le service soit assuré selon les standards
4. Anticiper les goûts et attentes de la clientèle
5. S’assurer avec le Cost Control que toutes les fiches techniques nourriture soient à jour lors des changements de plats ou menus
6. Connaître le système Micros ainsi que les programmes Excel et Word
7. Gérer les stocks et les commandes de nourriture
8. Contrôler la propreté et le bon état du matériel
9. Proposer des suggestions pour augmenter le revenu nourriture, réduire le food cost et maximiser la productivité de la cuisine
10. S’assurer de la qualité de la préparation culinaire et que les assiettes correspondent aux standards
11. Faire preuve de créativité dans les menus banquets et restaurants en collaboration avec les responsables des cuisines
12. S’assurer que le personnel de cuisine porte une tenue propre, conforme, et sa toque
13. Former le personnel et favoriser le développement des connaissances
14. Établir et entretenir de bonnes relations de travail
15. Surveiller la productivité des employés et les dépenses en cuisine
16. Établir les horaires pour les cuisines et contrôler les coûts du personnel
17. Respecter et faire respecter les règles d’hygiène HACCP
18. Contrôler et suivre les normes d’hygiène, de sécurité alimentaire, et l’entretien du matériel dans toutes les cuisines

Qualifications

• Minimum 8 années d’expérience en cuisine
• Bonne présentation
• Disponibilité à tout moment le matin et le soir, si nécessaire
• Capacité à travailler en équipe
• Expérience en gestion d’une équipe d’au moins 20 employés

Informations supplémentaires

• Indemnité de nourriture
• Indemnité de transport
• Mutuelle d’entreprise avec prise en charge à 50%
• Tarifs réduits dans l’hôtel (restauration, coiffeur, spa…)
• Tarifs réduits dans les hôtels du groupe Accor