Sous-Chef

De Boterlap Groep; Ermelo; On-site; EUR 36,000 - 41,000; Full time

Benefits offered by this job

Fooi bovenop salaris

50% personeelskorting bij meerdere Loc

Doorgroeimogelijkheden

Job summary

Buitenplaats Het Loo zoekt een Sous-chef die samen met de Chef-kok de dagelijkse keukenoperatie runt. Je stuurt het team aan, werkt zelf mee en bewaakt kwaliteit en planning, ook bij evenementen zoals bruiloften en feesten.

Je beheert de voorraad, plaatst bestellingen en denkt mee over roosters en kosten. Doorgroeimogelijkheden bestaan binnen de organisatie.

Qualifications

• Ervaring als Sous-chef of ervaren Zelfstandig Werkend Kok met leiderschap
• In staat om keukenprocessen te sturen tijdens drukke avonden
• Directie en samenwerking met Chef-kok bij dagelijkse keukenoperatie

Responsibilities

• Wees samen met de Chef-kok verantwoordelijk voor de dagelijkse keukenoperatie
• Stuur het team aan en werk zelf actief mee
• Beheer voorraad en plaats zelfstandig bestellingen
• Denk mee over personeelsroosters, bezetting en kosten
• Bereid bruiloften, feesten en partijen voor en draai deze volledig
• Aanspreekpunt voor Sales rondom evenementen
• Denk mee over menukaarten en wildgerechten
• Neem leiding in afwezigheid van de Chef-kok

Skills

Leidinggevende ervaring

Teamleiding

Kooktechnieken

Kwaliteitsbewaking

Job description

Een drukke avond draaien, de mise-en-place strak voor elkaar en zorgen dat de gerechten goed de keuken uitgaan? Dat hoeven we je niet meer uit te leggen. Jij bent toe aan meer verantwoordelijkheid.

Als Sous-chef bij Buitenplaats Het Loo ben je de rechterhand van de Chef-kok. Je werkt zelf actief mee in de keuken, stuurt het team aan als het flink doorloopt en bent samen met de Chef-kok verantwoordelijk voor de dagelijkse keukenoperatie.

Werk je al als Sous-chef? Dan weet je wat daarbij komt kijken. Maar ook als ervaren Zelfstandig Werkend Kok of Chef de Partie met leidinggevende ervaring ben je bij ons op de juiste plek.

Je staat zelf volop in de keuken, maar kijkt verder dan je eigen werkzaamheden. Je houdt overzicht, stuurt bij waar nodig en zorgt samen met de Chef-kok dat de keuken goed blijft draaien.

• Je bent samen met de Chef-kok verantwoordelijk voor de dagelijkse keukenoperatie, stuurt het team aan en werkt zelf actief mee.
• Je bewaakt de kwaliteit, planning en voortgang in de keuken.
• Je beheert de voorraad en plaatst zelfstandig bestellingen.
• Je denkt mee over personeelsroosters, bezetting en personeelskosten.
• Je bereidt bruiloften, feesten en andere partijen zelfstandig voor en draait deze van begin tot eind.
• Je bent vanuit de keuken aanspreekpunt voor onze Salesafdeling rondom partijen.
• Je denkt creatief mee over menukaarten, nieuwe gerechten en onze wildgerechten.
• Bij afwezigheid van de Chef-kok neem jij de leiding over.
• Wel even eerlijk

Een leidinggevende functie in de keuken betekent soms gewoon flink aanpoten. Een vol restaurant, een bruiloft in het Jachthuis én een grote partij die tegelijkertijd voorbereiding vraagt. De planning loopt niet altijd zoals je hem 's ochtends hebt bedacht en niet iedereen in de keuken heeft dezelfde ervaring.

Juist op die momenten laat jij je toegevoegde waarde zien. Je houdt overzicht, maakt keuzes en helpt het team vooruit.

Wie ben jij?

Je bent vaktechnisch sterk, houdt overzicht en weet hoe je een keuken draaiende houdt. Je neemt collega's mee, durft beslissingen te nemen en pakt verantwoordelijkheid wanneer dat nodig is. Daarvoor hoef je trouwens echt niet degene te zijn die het hardst roept in de keuken.

Verder heb je ervaring als Sous-chef óf ben je een ervaren Zelfstandig Werkend Kok/Chef de Partie met leidinggevende ervaring. Je kunt een keukenteam aansturen, vindt het vanzelfsprekend om zelf mee te werken, bent scherp op kwaliteit en vindt het leuk om minder ervaren collega's verder te helpen.

Wat bieden we jou?

We vragen behoorlijk wat verantwoordelijkheid van je. Daar mag wat tegenover staan.

• € 3.200 – € 3.700 bruto per maand op basis van 38 uur, afhankelijk van jouw ervaring.
• Veel verantwoordelijkheid én vertrouwen. Je krijgt de ruimte om zelf beslissingen te nemen en je stempel te drukken op hoe we in de keuken werken.
• Ruimte voor jouw ideeën. Over gerechten en menukaarten, maar ook over hoe dingen slimmer of beter kunnen.
• Doorgroeimogelijkheden. Ambitie om uiteindelijk Chef-kok te worden? Binnen De Boterlap Groep zijn daar zeker mogelijkheden voor.
• Fooi bovenop je salaris, eerlijk verdeeld onder het team.
• 50% personeelskorting bij onze vier locaties.