Chef kok

Hotel Zuiderduin; Egmond aan Zee; On-site; EUR 45,000 - 54,000; Full time

Benefits offered by this job

Vakantiegeld 8%

Loyaliteitsbonus 4%

Reiskostenvergoeding

Flexibele vrije dagen

Job summary

Hotel Zuiderduin in Egmond aan Zee zoekt een Chef-kok die niet alleen de keuken organiseert maar ook met het team meewerkt aan gerechten en buffetten. Je geeft leiding aan een grote brigade en stuurt bij tijdens service, events en dinnershows tot 1.500 gasten.

Je plant vooruit, verdeelt werk en zorgt voor een prettige samenwerking. Je hebt ervaring met buffetkeukens, inkoop en foodcost en streeft naar hoge kwaliteit en HACCP-naleving.

Qualifications

• Ruime ervaring als chef-kok of vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Ervaring met buffetkeukens en grote aantallen gasten.
• Kennis van inkoop, voorraadbeheer en foodcost.
• Beheerst Nederlandse taal en basis Engels.

Responsibilities

• Leiding geven aan de keukenbrigade en samenwerken met Souschef en Executive Chef.
• Sturing tijdens dagelijkse service, buffetten, congressen, dinnershows en evenementen tot 1.500 gasten.
• Zelf meewerken in de keuken bij voorbereiding, buffets of drukke services.
• Maakt personeelsplanning en zorgt voor juiste staffing per service.
• Proeft en controleert gerechten op smaak, presentatie en kwaliteit.
• Begeleidt koks, leerlingen en stagiairs en geeft feedback.
• Bestelt producten, controleert voorraad en bewaakt foodcost en verspilling.
• Zorgt dat team werkt volgens HACCP, allergenen en veiligheid.

Skills

Leiding geven

Buffetorganisatie

Inkoop en foodcost

Kookkennis

Communicatie

Job description

Een keukenbrigade van 30 collega's, honderden couverts per dag en bij grote evenementen soms een diner voor 1.500 gasten. Wij zoeken een Chef-kok die overzicht houdt, maar vooral ook graag tussen het team staat.

Als Chef-kok bij Hotel Zuiderduin in Egmond aan Zee geef je leiding aan een grote en ervaren keukenbrigade. Je zorgt dat de dagelijkse service, dinerbuffetten, live cooking, congressen en dinnershows goed draaien. Je plant vooruit, verdeelt het werk en springt zelf bij wanneer het druk is.

Maar we zoeken meer dan iemand die de keuken organiseert. We zoeken een chef die nieuwe ideeën meebrengt, graag samen met het team gerechten en buffetten ontwikkelt en collega's enthousiast krijgt om daar iets moois van te maken. Iemand die makkelijk contact maakt, duidelijk is als het nodig is en net zo makkelijk zelf de handen uit de mouwen steekt.

Je werkt in een volledig vernieuwde keuken met moderne apparatuur en slimme werkplekken. De basis staat er. Nu zoeken we de Chef-kok die samen met de Executive Chef het team verder wil opbouwen.

Wat ga je doen?

• Je geeft leiding aan de keukenbrigade en werkt daarin nauw samen met de Souschef en Executive Chef.
• Je stuurt de keukenbrigade aan tijdens de dagelijkse service, buffetten, congressen, dinnershows en evenementen tot 1.500 gasten.
• Je werkt zelf mee in de keuken, bijvoorbeeld tijdens de voorbereiding, het buffet of een drukke service.
• Je maakt de personeelsplanning en zorgt dat er per service voldoende mensen op de juiste plek staan.
• Je proeft en controleert gerechten en stuurt bij op smaak, presentatie en kwaliteit.
• Je begeleidt koks, leerlingen en stagiairs op de werkvloer en geeft directe feedback waar dat nodig is.
• Je bestelt producten, controleert de voorraad en houdt foodcost en verspilling in de gaten.
• Je zorgt dat het team werkt volgens de afspraken rondom HACCP, allergenen en veiligheid.

Wat bieden wij?

• Een salaris vanaf € 4400,- bruto per maand op basis van 40 uur, afhankelijk van je kennis en ervaring;
• Geen nachtdiensten; je werkt uiterlijk tot 22.00 uur;
• 8% vakantiegeld en een loyaliteitsbonus van 4%;
• Door de grootte van ons team kunnen we vaak flexibel omgaan met vrije dagen en vakantieaanvragen;
• Reiskostenvergoeding wanneer je buiten Egmond woont.

Over ons

We zijn een organisatie van aanpakkers. De lijnen zijn kort, de deuren staan open en collega's helpen elkaar wanneer dat nodig is. Je voelt je thuis bij ons als je past binnen een praktische omgeving waar zaken gewoon geregeld moeten worden en waar initiatief wordt gewaardeerd. Onze groep bestaat uit 9 hotels en appartementencomplexen in Egmond aan Zee en Wijk aan Zee.

Met ongeveer 370 collega’s zorgen wij iedere dag voor een gastvrij verblijf aan de Noord-Hollandse kust. Gastvrijheid staat bij ons centraal, niet alleen richting onze gasten, maar ook richting collega’s. Onze kernwaarden zijn gastvrij, authentiek, betrouwbaar en onbezorgd.

Wat breng je mee?

• Je hebt ruime ervaring als chef-kok, souschef of in een vergelijkbare leidinggevende keukenfunctie.
• Je hebt ervaring met buffetkeukens en het bereiden en organiseren van buffetten voor grote aantallen gasten.
• Je hebt kennis van inkoop, voorraadbeheer en foodcost.
• Je beheerst de Nederlandse taal en spreekt basis Engels.

Interesse?

Wil je leidinggeven aan een grote keukenbrigade, maar zelf ook dicht bij het vak blijven?

Solliciteer en kom kennismaken bij Hotel Zuiderduin in Egmond aan Zee. We laten je graag onze vernieuwde keuken zien, stellen je voor aan het team en vertellen je meer over de verschillende services en evenementen waarvoor we koken.