HEAD CHEF

SOFWAH ARABIATA (M) Sdn Bhd; Alor Merah; On-site; MYR 120,000 - 180,000; Full time

Job summary

SOFWAH ARABIATA (M) Sdn Bhd mengundang seorang Ketua Central Kitchen bagi memimpin operasi harian dapur pusat untuk memastikan kualiti, konsistensi dan standard makanan tinggi, serta kecemerlangan perkhidmatan dan pembangunan produk baharu.

Anda akan mengarahkan pasukan, melaksanakan SOP, food safety, dan penambahbaikan berterusan, sambil memantau kos makanan, fasiliti penyimpanan, serta proses penghantaran bagi menyokong pengalaman pelanggan yang konsisten di semua outlet.

Qualifications

• Mematuhi Recipe Book, Kitchen SOP dan standard keselamatan makanan.
• Amalan kebersihan, sanitasi, pengendalian makanan, penyimpanan dan FIFO/FEFO dipatuhi.
• Menyelia latihan berkaitan teknik memasak, kualiti makanan, SOP dan keselamatan makanan.
• Memantau kompetensi dan prestasi pasukan dapur pusat.
• Mengenal pasti penambahbaikan produk dan proses operasi.
• Menyediakan laporan berkaitan kualiti makanan, R&D dan prestasi Central Kitchen kepada pengurusan.

Responsibilities

• Memimpin operasi Central Kitchen untuk memastikan kualiti, konsistensi dan standard makanan.
• Membangun dan memantau standard resipi, penyediaan, penyimpanan dan pengendalian makanan.
• Menyelia dan melatih pasukan serta melonjak prestasi melalui pembangunan produk baharu.
• Menjamin keselamatan makanan melalui SOP, kebersihan, sanitasi dan FIFO/FEFO.
• Pengurusan kos makanan, wastage dan pelaporan kepada pengurusan.
• Memastikan kelancaran operasi outlet melalui kualiti, kuantiti, ketepatan dan masa penghantaran.

Skills

Kepimpinan

Pengurusan Dapur

Kualiti Makanan

Pembangunan Produk Baharu

Job description

Bertanggungjawab mengetuai operasi Central Kitchen dengan memastikan kualiti, konsistensi dan standard makanan, kecemerlangan perkhidmatan serta pembangunan produk baharu memenuhi standard yang ditetapkan syarikat.

Skop Tanggungjawab

1. Food Quality & Quality Control

• Memastikan kualiti, rasa, tekstur, portion dan presentation makanan adalah konsisten di semua outlet.

• Menetapkan dan memantau standard resipi, penyediaan, penyimpanan dan pengendalian makanan.

• Menjalankan pemeriksaan kualiti serta tindakan pembetulan terhadap isu food quality.

2. Service Excellence

• Memastikan Central Kitchen memenuhi keperluan outlet dari aspek kualiti, kuantiti, ketepatan dan masa penghantaran.

• Memantau maklum balas outlet dan pelanggan serta mengambil tindakan penambahbaikan.

• Memastikan standard penyediaan makanan menyokong kelancaran operasi dan pengalaman pelanggan.

3. Food R&D & Product Development

• Merancang dan melaksanakan pembangunan menu serta produk baharu.

• Menjalankan product testing, tasting dan standardisasi resipi sebelum pelancaran.

• Menambah baik produk sedia ada berdasarkan maklum balas pelanggan, trend pasaran dan keperluan operasi.

• Memastikan produk baharu memenuhi sasaran kualiti, konsistensi dan food cost.

4. SOP, Food Safety & Compliance

• Menyediakan dan memastikan pematuhan terhadap Recipe Book, Kitchen SOP dan food safety standards.

• Memastikan amalan kebersihan, sanitasi, food handling, storage dan FIFO/FEFO dipatuhi.

5. Team Leadership & Development

• Memimpin dan menyelia pasukan Central Kitchen bagi mencapai standard prestasi yang ditetapkan.

• Menjalankan latihan berkaitan cooking technique, food quality, SOP dan food safety.

• Memantau kompetensi dan prestasi kitchen team.

6. Cost & Continuous Improvement

• Memantau penggunaan bahan mentah, food cost dan food wastage.

• Mengenal pasti serta melaksanakan penambahbaikan terhadap produk dan proses operasi.

• Menyediakan laporan berkaitan food quality, R&D dan prestasi Central Kitchen kepada pihak pengurusan.