Overview
- Să pregătească corespunzător toate produsele necesare pentru meniurile zilnice și evenimentele speciale, conform instrucțiunilor primite de la superiori, asigurând o calitate constantă la cele mai înalte standarde
- Să se asigure că echipamentele din bucătărie sunt întreținute corespunzător, că standardele de igienă sunt respectate la cel mai înalt nivel și că regulile de manipulare sigură a alimentelor sunt aplicate permanent
- Să ofere un serviciu de 6 stele în orice moment
Rapoarte directe către
- Sous Chef Saucier
- Senior Sous Chef Hot Galley
Structura ierarhică
- Sous Chef Saucier (la bord)
- Senior Sous Chefs Hot Galley (la bord)
- Chef de Cuisine Main Galley (la bord)
- Executive Chef (la bord)
- Food and Beverage Manager (la bord)
Responsabilități generale
- Urmarea instrucțiunilor superiorilor privind planul de meniu și pregătirile zilnice
- Asigurarea unei calități constante a produc 27elor, conform celor mai înalte standarde
- Respectarea celor mai recente reglementări privind sănătatea și igiena (USPH și alte autorități portuare), precum și aplicarea procedurilor de curățenie adecvate
- Înțelegerea cerințelor meniurilor și planificarea din timp a nevoilor operaționale
- Participarea activă la prepararea mâncării și capacitatea de a înlocui orice Sous Chef din secțiunea „Hot Galley” la nevoie (rol de „Tournant” adevărat)
- Asigurarea unui serviciu eficient în timpul meselor prin comunicare bună cu personalul din sală, pentru ca mâncarea să fie livrată rapid și eficient
- Raportarea defecțiunilor către superiori și urmărirea remedierii acestora
- Completarea formularului lunar de înregistrare a muncii și trimiterea lui la timp către Senior Sous Chef
- Respectarea tuturor politicilor, procedurilor și manualelor companiei
- Alte responsabilități, dacă este cazul
Responsabilități financiare
- Comunicarea cu superiorii pentru a reduce la minimum risipa de alimente, contribuind astfel la menținerea costurilor scăzute
- Utilizarea responsabilă a materialelor de curățenie și a altor consumabile
- Asigurarea unei tratări adecvate și cu respect a proprietății companiei
Responsabilități legate de siguranță
- Utilizarea corectă a echipamentului de protecție personală (PPE) în toate zonele de lucru
- Practicarea tehnicilor sigure de ridicare a obiectelor
- Manipularea în siguranță și corectă a echipamentului din bucătărie
- Executarea sarcinilor de „In Port Manning” conform programului și politicilor companiei
Educație / Cerințe pentru ocuparea postului
- Diplomă de la o școală culinară sau certificat de chef ori altă formare profesională relevantă (aprenetisaj). SAU
- Minimum 3 ani de experiență dovedită ca Chef de Partie într-o unitate hotelieră internațională de lux SAU
- Minimum 3 ani de experiență în industria navelor de croazieră de lux în poziție similară (preferabil)
- Cunoștințe solide de arte culinare și gastronomie de fine dining
- Engleză vorbită foarte bine (minimum 70% la testul de evaluare de limbă engleză la bord)
- Abilități bune de comunicare și organizare, atenție la detalii
- Participare obligatorie la trainingul USPH organizat la bord
- Inițiativă și capacitatea de a lucra independent
- Calm în situații de presiune
- Personalitate deschisă, prietenoasă și carismatică
Comunicare în echipă și ședințe
- Participarea zilnică la ședințele cu echipa din bucătărie (Hot Galley)
- Comunicare constantă cu Senior Sous Chefs și Sous Chefs
Contract și beneficii
- Durată contract: aproximativ 4 – 4,5 luni la bord, urmate de 2 luni concediu. Plata se face doar în perioada de lucru la bord
- Cabină partajată
- Asigurare medicală inclusă
Powered by JazzHR