Executive Sous Chef (Hotel)

Luminare Consulting; Daerah Khusus Ibukota Jakarta; On-site; IDR 100,000,000 - 200,000,000; Full time

Job summary

Sebuah hotel mewah bintang lima sedang mencari Executive Sous Chef yang berpengalaman untuk bergabung dengan tim mereka. Dalam peran ini, Anda akan memainkan peran kunci dalam mengorganisir acara khusus dan promosi makanan, serta mengembangkan rencana pelatihan untuk staf dapur. Anda akan bertanggung jawab untuk menjaga standar kebersihan yang tinggi dan memastikan bahwa semua resep dan biaya makanan diperbarui dan akurat. Jika Anda memiliki keterampilan kepemimpinan yang kuat dan pengalaman dalam manajemen dapur, ini adalah kesempatan yang menarik untuk berkembang dalam lingkungan yang dinamis dan berkualitas tinggi.

Qualifications

• Pengalaman dalam manajemen dapur dan pelatihan staf dapur.
• Kemampuan untuk mengembangkan dan menerapkan rencana pelatihan.

Responsibilities

• Membantu mengorganisir acara khusus dan promosi makanan.
• Mengembangkan dan memelihara manual operasi untuk produksi makanan.

Skills

Kepemimpinan

Keterampilan organisasi

Pelatihan dan pengembangan

Manajemen waktu

Keterampilan komunikasi

Education

Diploma atau gelar di bidang kuliner

Tools

Peralatan dapur profesional

Job description

About the job Executive Sous Chef (Hotel)

On behalf of our client, a luxury five-star hotel, we are looking for an Executive Sous Chef with details below:

Main responsibilities:

• Assist with organizing special events and special food promotions.
• Assist the Executive Assistant Manager i/c F&B in developing training plans, develop training material in accordance with Kempinski guidelines and implement training plans for the Food Production employees and other Food and Beverage employees.
• Assist the Executive Assistant Manager i/c F&B in developing and maintaining updated operations manuals for all Food Production and Stewarding sections and in developing recipes and maintaining updated and accurate costing of all dishes prepared and sold in the Food and Beverage operation.
• Maintain a hygienic kitchen and personal hygiene.
• Ensure training needs analysis of Kitchen staff is carried out and training programs are designed and implemented to meet needs.
• Coach, counsel and discipline staff, providing constructive feedback to enhance performance.